山药的营养使用价值很高，功效也是许多的，例如健脾开胃，促进消化，滋肾益肾，益肺止咳化痰，降低血糖，益寿延年等多种多样作用，可是淮山药虽好有糖尿病的人是不能多吃的，因为它的木薯淀粉成分比较多，因此会让血糖升高。
1、健脾胃益胃、促进消化
生山药带有胃蛋白酶、多酚氧化酶等物质，有益于肠胃消化作用，一味平补脾胃的食药同源双用之品。无论脾阳亏或胃阴虚，皆可食。临床医学上常见治脾胃虚寒、食少体倦、泄泻等症状;淮山药有健脾胃益胃、促消化的功效，临床医学上常见淮山药医治脾胃虚寒、食少体倦、泄泻等症状。脾胃不好的人，实际上彻底可买一些新鮮的淮山药服用，保证食药同源兼施。
脾胃不好的人，实际上彻底可买一些新鮮的淮山药服用，保证食药同源兼施
2、滋肾益肾
生山药带有多种多样营养元素，有强壮机体，滋肾益肾的功效。但凡肾虚频繁遗精，女性白带增多、小便频数等症，皆可服之。
3、益肺止咳化痰
生山药带有皂甙、粘液质，有润化，滋养的功效，故可益肺气虚，润肺阴，医治肺虚痰嗽咳嗽痰多之病。
4、降低血糖
生山药带有黏液蛋白质，有降低血糖的功效，可用以治疗糖尿病，糖尿病患者的饮食疗法上品。
生山药带有黏液蛋白质，有降低血糖的功效
5、益寿延年
生山药带有很多的粘液蛋白质、维他命及营养元素，能合理阻拦血糖在血管壁的沉定，防止心力病症，获得益志安神助眠、益寿延年的作用。
哪些人不可以吃山药
1、糖尿病人不能多食
尽管说淮山药带有的粘液蛋白质，有降低血糖的功效，但淮山药属根茎类食材，木薯淀粉量较高，假如过多服用反倒不容易降低血糖，而会造成血糖升高。因而，身患糖尿病的人不能一次吃过多的淮山药，假如一些病人钟爱食淮山药，那麼尽可能降低正餐的量，不然便会得不偿失。