油炸豆腐是一种较为传统式的招牌菜，尤其是在广州地区较为知名，在北方地区油炸豆腐称为油炸豆腐，实际上便是买回来水豆腐，随后下油锅里边炸，炸好的油炸豆腐，能够 做许多 菜，吃起來十分的有延展性，很象丝袜高跟鞋的口味。用油炸豆腐能够 蒸炒烹炸，既能够 做各种各样肉制品的火锅配菜，还可以做荤菜的主要材料，由于油豆腐的营养使用价值较为高，含有碳水化合物，蛋白和不饱和脂肪这些，因此适度的吃一些对人体也很好的调养的功效，油豆腐的制作也非常简单，每个地域不一样制做的方式 也会各有不同。
油炸豆腐制做
主要材料：水豆腐适当。
调料：食用油、盐等适当。
厨房用品：压力锅、面盆等。
1、买新鮮的水豆腐回家了；清洗后切割成一小块备用。
2、炒菜锅清洗后加食用油和适当的盐，火灾炒热后，将军用被子放进锅中内，用火灾开展煎炸。
3、炸的中途，用菜勺轻轻地滚动军用被子，使其遇热匀称。
4、见到水豆腐表层略微变成深棕色时，就转中文火渐渐地炸。
5、待军用被子统统掉色后，捞起来沥油就可以。
茄子油炸豆腐汤
对外开放归类：烹制、食谱
生产原材料疫苗
茄子1根、油炸豆腐100克、粉絲30克。
生产调味品疫苗
葱丝、醋、盐、味精、白汤。
生产作法疫苗
1、将茄子清洗，从这当中刨开回子，切割成半圆形片绰水太凉；油炸豆腐一切两截；粉絲用温小水泡软预留。
2、锅内倒进白汤，大火烧开后放进油炸豆腐、粉絲，沸腾后煮一会儿，放进苦瓜干用火灾开水，撒进葱丝、盐、味精，淋入米醋就可以。
油炸豆腐粉絲
主要材料：
粉絲100克，油炸豆腐100克，芥菜疙瘩100克。
辅材：
上汤3杯半，酱油1汤勺，白砂糖半小勺，精盐适量，食用油1汤勺，葱3条剁碎。
制作方法：
1、粉絲浸软，取起切约2寸长。
2、芥菜疙瘩用清浸水约1钟头（浸时水里添加少量盐，使其快速减掉盐味），清洗滴干水，剁碎。
3、容器内下食用油1汤勺，添加上汤3杯半、酱油1汤勺、白砂糖半小勺、精盐适量（或用味精1匙，水3杯替上汤及盐）调妥味，高火10分钟煮滚，添加粉絲、芥菜疙瘩、油炸豆腐兜匀，高火10分钟，下葱就可以。