虹鳟鱼的营养成分很高，肉质地鲜嫩美味，肉十分的多，刺十分的少，作法也比较多，一般我们选购的全是冷藏的虹鳟鱼，这时候能够 拿家之后烤着吃，里边放进孜然粉，放辣椒粉儿，调料非常简单，家里有电烤箱就能做，针对喜爱重囗味的，能够 多放些朝天椒，多放一些孜然粉，或是是花椒这些。
虹鳟鱼的作法颇多，单是一个烤虹鳟鱼就会有三种作法，分别是：整烤、段烤、锡箔纸烤。整烤样子漂亮，段烤味儿最好，锡箔纸烤富有创造力。
整烤是最初的作法。在烤的情况下放上孜然粉和辣椒粉，味儿一些像新疆省的烤串。这类烤法，鱼片最美味，味浓而且焦脆，而鱼类过厚，味儿稍显淡而无味。
一条鱼最少有一斤半或是二斤，整烤确实一些暴殄天物，因此拥有段烤。把虹鳟鱼切条，先在自做的酱汁中腌渍四五分钟，再上火烧，那样烤成的鱼焦黄内嫩。段烤中增加了酱汁的香气，味儿更为丰富多彩。
对于锡箔纸烤则消化吸收了欧式的作法，调料简易，仅有圆葱、姜片和盐，那样做更能反映虹鳟鱼原本的香气———细嫩芳香。原汁原味原是美丽的味儿，可是北方地区人多喜爱浓厚的口感，这类欧式作法针对她们而言，就一些无气味了。
实际上锡箔纸烤在客家美食中也是道很經典的菜，例如锡纸包装鲈鱼，那也是此外一番口味了。