淮山药和许多蔬菜水果都能放到一起做。他们的营养成分不但沒有矛盾，并且会更为营养成分美味可口。淮山药和黑木耳全是食药同源的食物，他们即能当菜吃，又能对机体具有健康保健的功效。淮山药有壮阳补肾，抗癌防癌的作用。黑木耳含有铁制，常常应用能防止贫血，养颜美容，并且有降血脂降血压的强劲作用。我们讨论一下山药木耳的具体方法。
原材料:淮山药1根、干木耳10克、甜椒少量、枸杞10粒。
流程:
1、将淮山药表皮的土壤清洗，削掉表皮，略自来水清洗一下，切一片(去皮时若有空气氧化掉色，切成片后放进加了白米醋的水里侵泡可避免掉色)。干木耳泡发后清洗掰成小朵，甜椒清洗切片，枸杞自来水侵泡一会。
2、锅烧热倒进少量油，下几块大蒜进行爆香后，倒进淮山药煸炒。因淮山药中木薯淀粉较多，也有粘液，因此煸炒时非常容易沾锅，可倒进少量冷水，煸炒三分钟。
3、以后倒进黑木耳和枸杞，再次煸炒三分钟，看锅内状况，若有需要再添加一点冷水。
4、山药木耳炒过熄火，倒进切完的甜椒片，加入盐，再次煸炒两下就可以起锅。
吃山药的常见问题：
1、淮山药带有皂甙、黏蛋白、黏多糖、碳水化合物、维他命C等健康保健物质。在其中黏蛋白和黏多糖更为珍贵，黏蛋白是其较大的优势，对身体有独特的养生保健的功效，能够 防止内分泌系统的人体脂肪堆积，维持血管延展性，排脂防止肥胖症。
2、解决淮山药时要留意尽可能别把淮山药上的粘液除掉。去皮清理时不必过多地自来水清洗，不然珍贵的黏多糖就损害有点儿多。削皮后的淮山药粘液十分滑手，能够 在手里涂一些醋或盐，会使实际操作非常容易一些，还可以应用餐厅厨房胶手套。
3、淮山药是滋补食品，有收敛性的功效，因此如寒湿太重、有便秘的人不适合服用过多。
4、淮山药中带有约16%的木薯淀粉，合适当做正餐。假如制成烧菜还要把它当做正餐一部分，而相对降低别的正餐的量，以防总动能超标准。
5、中医学觉得，淮山药一味入三经：即肺、脾、脾经。具备健脾胃润肺、益胃补肾壮阳、健肾益肾、聪耳清目、助五脏、强筋壮骨、长志安神助眠、益寿延年的作用。