辣鸡面这这道食材，实际上能够具有非常好的健脾开胃功效，用由于很多人针对这种甜味的食材较为偏爱，因此掌握它的做法，那麼自身还可以在亲人眼前露一手，何不看一下下边的实际制做详细介绍。
一、原材料及调味品
1、一整只雄鸡一只（ 2000 克 上下）
2、鲜面条（米糊）
3、磁粑朝天椒
4、麻椒、姜、小葱、小香葱、蒜头等香辛料
5、盐、生抽、鸡精、米酒、食用油等佐料
二、做法
1、将鸡切割成 1 公分厚为一小块，姜切割成 1 mm厚片，蒜头辨用刀破二至三片，小葱切割成 5 公分长段。
2、锅中加食用油烧至 8 成热，把黑椒鸡块添加煸炒至断生后用器皿盛出备用。
3、锅中的底油浇至 7 成热，倒进葱姜炒成香气后，倒进磁粑朝天椒和麻椒、蒜头，煸炒至磁粑朝天椒沒有水份，倒进煸炒好的黑椒鸡块，煸炒至黑椒鸡块匀称地遍布在朝天椒之后，撒进米酒、盐、生抽， 待黑椒鸡块基本上进味了，添加葱段和鸡精后翻匀。
4、添加大骨汤或沸水至基本上吞没黑椒鸡块为好，锅盖上用文火焖炒糖色就可以出锅。
5、鲜面条入锅煮开（或米粉汤透）捞起来装在碗里再加生抽、鸡精、葱段、生姜沫、少量白汤，最终放上香辣肉丝和辣子鸡里的辣椒油就可以。
三、制做关键点
制做辣子鸡，磁粑朝天椒不可或缺，不然丧失这一道菜的独有口味了。雄鸡要采用 3-4 斤上下的，鸡变小就可省掉用文火焖的一道工艺流程，炒进味即能够出锅了，鸡变大就得焖 40 分鐘至 60 分鐘，不然鸡脯肉就离不了骨。黑椒鸡块入锅煸炒一定得火荤油足，焖的情况下务必用文火。制做用以吃面条的辣子鸡油要多放一些，吃（粉）时就不必此外加点油了。