日常生活难以防止容易上火导致的一些人体出现异常，可是容易上火后能够 根据饮食搭配上去开展调节。在生活起居中，蔬菜水果带有的营养成分比较丰富，那麼清火的蔬菜有什么呢？
西兰花。西兰花是一种营养成分非常高的蔬菜水果。尖叶西兰花叶茎长，叶子较薄，根粗大，含糖份多；圆叶西兰花片大肉厚。西兰花中胡罗卜素的成分大大的高过别的蔬菜水果，维他命C成分虽小于朝天椒却高过番茄，且在其中所含具备活血功效的维生素B12是叶菜中最大的。秋季干躁，西兰花中丰富多彩的维生素b2，有避免口角溃疡、唇炎、眼干眼涩的功效。
花菜。花菜带有丰富多彩的维他命类化合物，每200克新鮮花菜能为成人出示一天所需维生素D的75%以上。其维他命C的成分更加突显，每豪克达80mg，比普遍的白菜、绿豆芽成分高3—4倍，比柑桔的成分要空出2倍。中医学向来有“色白入肺”之说，秋天是呼吸系统感染疾病多发性时节，雪白的花菜毫无疑问是一种适度的健康保健蔬菜水果。
莴笋。莴笋性凉，味甘辛，舒肝健胃消食，含有蛋白、糖原、胡罗卜素、维他命C、碳水化合物、铁、钾等，能够 合理减轻因缺钾造成 的秋乏，也有化痰功效。莴笋可与豆腐干、丝袜高跟鞋等炒食，色彩艳丽，味儿芳香。
豆芽菜：维他命成分高。豆芽菜带有丰富多彩的蛋白和维他命C，是很好的美容护肤食品。别的营养元素成分也很高，如绿豆芽含有维生素b22，可改进春天多发性的维生素b22注意力不集中症状，适度服用有利于防止嘴角炎症。黑豆芽含有钙、磷、铁、钾等矿物质，豇豆芽有补钙、钙、锌等作用。各种豆芽菜的吃法和烹饪方法较多，炒海拌凉菜都可以，如黄豆芽炒肉、韭香豆芽菜鸡丝、豌豆苗炒蛋等。
春笋芽：甲基纤维素成分丰富多彩。笋芽是毛竹从土里长出的嫩叶，说白了“抢鲜莫不道春笋”，春笋是一年中笋肉更为细嫩雪白的情况下。春笋味甘，清热解毒利湿，特别适合干躁的春天服用。春笋不但含有高品质的大豆蛋白、钙等身体营养元素，甲基纤维素成分也很高，有利于调理脾胃。春笋煲牛羊肉、春笋白拌鸡、平菇春笋汤、红油焖春笋等全是非常好的作法。但由于春笋草酸成分高，烹饪以前要用开水焯一下。有过敏性体质、比较严重消化系统疾病等慎食。