糖醋鱼是大伙儿熟识的一道特色美食，这道菜的做法非常简单，每一个人都能够依据自身的口感需要挑选合适的作法，做这道美食小吃应用鲤鱼，鲤鱼带有许多不饱和脂肪，对维护心脑血管病有非常好功效，特别是在这些心血管疾病的病人一定要多吃鲤鱼。
一、糖醋鱼的粉丝的做法
制做食物
类型：家常小炒滋阴养血养生保健菜谱，清目菜谱，肝调理菜谱，高血压，菜谱。
主要材料：鲤鱼1000克
辅材：辣椒30克圆葱(白皮)100克
调味品：江米酒20克小葱10克姜8克生抽10克白糖20克醋15克盐2克芝麻油2克木薯淀粉(苞米)10克食用油20克
制做步骤
1、圆葱削皮、清洗，滚刀块；蒜头削皮，均切末。
2、锅中倒进1一茶匙油烧开，加蒜泥、圆葱丁进行爆香，添加别的原材料煮滚约2分鐘就可以。
3、红萝卜削皮清洗，切条；葱清洗、切条；生姜片清洗，切条；青豌豆仁清洗、放进开水中氽烫，捞出控干。
4、平鱼去鳞及内脏器官清洗，鱼身双面各划数刀，撒上姜片，移进炒锅煮熟。
5、糖醋酱原汁取三分之一份淋在蒸熟的平鱼上，撒上葱丝、胡萝卜丝及青豌豆仁就可以端出。
制做提醒：
糖醋鱼的淋汁若有吃不完时，可捞除菜渣，过虑后冷冻储存，还能够再运用。
二、作法二
制做步骤
(1)鱼去磷，鳍，腮，内脏器官清洗，鱼身两边每过2公分切一刀至鱼骨头，随后顺骨切1.5公分，使鱼类翻开.取下放进盘里。备用.
(2)出锅加点油烧7-8成热，资金投入挂木薯淀粉的鱼微火炸透，捞餐厅厨房盘里.
(3)锅留底油烧开，添加葱，生姜沫进行爆香，葱，生姜沫捞起来，放进生抽，白砂糖，盐，米酒，醋，生姜水，煮沸淋芡粉做成糖醋汁，浇在炸好的鱼上就可以端出。
三、作法三
制做步骤
1、鲤鱼除掉剁椒鱼头、鱼鳞和内脏器官，清理干净，沿背骨从正中间片开，将两边的鱼类剔下，再斜刀头成薄块。加入米酒腌渍20分钟。生鸡蛋磕入碗中，添加干淀粉，搅弄成蛋黄液。
2、锅中入油，中火烤至七成热时，将鱼肉匀称地裹上蛋黄液，入煎炸至橙黄色捞起来，沥除油分。摆入盘里。
3、锅内留少量油，放进姜片爆锅两下，先后添加醋，白砂糖、番茄沙司、盐和40Ml冷水，搅拌两下，再加入淀粉和面粉，用铁铲沿一个方位搅拌，调成糖醋汁。
4、将调好的糖醋汁快速淋在炸好的鱼肉上就可以。