宫爆鸡丁是一道很知名的特色美食，坚信绝大多数人都吃过，该特色美食含有蛋白、饱和脂肪酸、碳水化合物化合物、膳食纤维素及其身体必不可少的矿物原素，因此它是一道美味又健康的食物，平常大伙儿能够 自己做来吃，制做的步骤以下：
一、宫爆鸡丁粉丝的做法
原材料
鸡翅或鸡脯肉500克滚刀块后用一匙木薯淀粉和极半现磨咖啡匙盐抓匀沾汁，煎炸花生米一两，大葱白三根切约一厘米长的段，窝笋头二根削皮滚刀块后用一现磨咖啡匙盐翻拌腌上，干红辣椒四、五个切条，干麻椒十几粒，蒜一个切成片，生姜一小块切成片，将酱油一一茶匙、白砂糖一小现磨咖啡匙、醋一一茶匙（糖、醋宜少，不必突显甜怪味）味精适当、木薯淀粉很满的一一茶匙同放一个碗里，加三一茶匙水配成滋汁。
作法
1、锅置火上加点油烧至七成热，放进辣椒干、麻椒炸呈橙黄色。
2、将鸡脯肉丁倒进炒散、炒至表层泛白。
3、将肉粒捞至锅边，窝笋滤掉腌汁倒进锅中炒30秒，再倒进小葱段同炒约一分钟。
4、三样原材料一同炒匀，炒至肉粒刚熟。
5、烹入滋汁铲匀。
二、宫爆鸡丁的作法
1.将鸡脯肉铺平在切板上，用花刀将鸡脯肉拍开切小傅预留
2.鸡脯肉中添加盐、白胡椒粉、酱油和生粉水翻拌，腌渍十五分钟
3.另取一碗，添加盐、白胡椒粉、白砂糖、酱油和米酒调成一碗料汁儿预留
4.葱姜切处、指天椒切段儿、葱切段儿预留
5.热锅中放进适当的油，烧开后下花椒粒煸香后滤掉
6.下葱姜片炒出香味后放入香菇牛肉划散炒至掉色
7.放入调准的料汁儿煸炒匀称后，添加麻辣花生
8.添加尖椒粒和葱段煸炒匀称就可以起锅
三、黑木耳宫爆鸡丁
1.备好食物：鸡脯肉160克，花生仁60克，泡发木耳60克，葱蒜、辣椒干和麻椒适当。
2.用沸水冲调花生仁，剥掉表皮。
3.黑木耳切一小块。
4.鸡脯肉滚刀块，也有黑木耳和葱蒜也切完预留。
5.取一小碗，放进香菇牛肉，添加酱油、盐、糖、胡椒粉、木薯淀粉和一勺鸡蛋清，用手抓均。注：用手抓均易进味，食材含有人体体温和情绪。
6.调一小碗料汁：木薯淀粉、生抽酱油和水或大骨汤。
7.冷锅冷油下花生仁。
8.低火炒至浅焦淡黄色，盛到大些的菜盘里，便捷排热。
9.用石油下辣椒干和麻椒，還是低火，炸得香，将朝天椒夹起，交给能吃辣椒的享受。
10.随后下葱蒜进行爆香。
11.随后下香菇牛肉。
12.将香菇牛肉滑炒掉色，下黑木耳。
13.当木耳炒的有点儿沸腾时，倒进料汁。
14.翻均，下炸好的花生仁，迅速拌均就可以出锅。
小提示
1．炒花生米一定要冷油入锅，才不容易炒焦。
2．花生仁一定要在出锅前入锅，以防长期在锅内煸炒，影响花生仁的松脆感。
3．香菇牛肉最好是提早腌一下，用手抓均更易进味，并含有人体体温和情绪，更为美味。
4．侵泡干木耳时最好是换两到三遍水，才可以最大限度祛除有害物。
5.听说黑木耳不容易与石螺，也有野山鸡、鸭同食。还记得便是了，能吃到这三种食材的机遇也很少。