鱼类和一般肉不一样，鱼类肉质地细嫩，蛋白质含量极高，可谓是营养丰富的肉类食品。鱼类除开烧菜，做成鱼头汤也是十分非常好的，鱼和水豆腐的极致结合能够说成烹制的极佳配搭。下边能够看一下鱼炖豆腐汤做法。
作法一
1、草鱼开膛破肚去内脏器官，去鳞去鳃（鱼档工作员进行），清洗，抹干，用盐和米酒稍腌备用。
2、水豆腐切割成1公分厚的块
3、石锅烧开，放进小量油，将草鱼放进，煎至双面呈橙黄色。
4、添加姜蒜
5、添加充足沸水（5碗上下）
6、盖上，煮沸后转文火（假如要想茶汤颜色嫩白，就用火灾煲10分钟），煲40分钟
7、添加水豆腐，再煮5分鐘上下，放盐和胡椒粉、味精调料就可以。
作法二
1.昂刺鱼去鳃去肚，清洗，水豆腐切片
2.锅中油烧，学会放下昂刺鱼低火煎，双面煎过，盛出.
3.另取锅，放适当冷水，学会放下昂刺鱼，加生姜片
4.加上料酒，葱结，火灾烧开，低火煮10分钟
5.学会放下水豆腐，火灾烧开4分鐘
6.加盐，白胡椒粉，味精，葱段就可以
作法三
1.提前准备食物：在销售市场上选购活草鱼，大约在400g到500g中间；水豆腐3一小块，或是是一大块，依据爱好而定，一般鱼炖豆腐，水豆腐较为美味。将姜切条，大蒜叶子切条。备用。
2.煎鱼：鱼清理干净后在锅中里边小火煎，双面煎黄，尽可能多放些油，煎起来才不容易糊。
3.鱼煎好后将油倒入，只留少量，加一碗水（水没过鱼身），烧开后放进盐、醋、小米辣、生姜片等调味品，添加一小块的白豆腐。10分钟后，待汤是乳白色后撒上大蒜叶子，放点味精，出锅。