木耳是很有营养成分的一种食用菌，黑木耳不象菌类有太重的味儿，黑木耳有股芳香的味儿，口感好。芥末木耳是普遍的一道小凉菜，作法十分的简易，只需要把黑木耳用开小水泡法之后再添加调味品拌一下就可以了。
作法1
用材
主要材料：黑木耳30克
辅材：盐3克，西蓝花适当，红萝卜1段，生抽酱油1汤勺，芥末油1汤匙
芥末酱木耳的做法
1.西兰花焯水后太凉预留
2.红萝卜片绰水
3.黑木耳绰水煮开
4.碗里放进西蓝花，红萝卜
5.放进黑木耳
6.放进盐，生抽酱油，芥末油
7.翻拌后盛盘
做菜方法
西蓝花焯制時间无须过长，不然会很多外流营养成分。
作法2
食物清单：
黑木耳适当、圆葱适当、青红椒适当、芥末酱适当、生抽酱油适当、芝麻油适当、醋适当、
流程：
1将泡好的木耳。
2圆葱、青红椒。
3圆葱、青红椒各自切条，小香葱剁碎预留。
4在开水中煮30秒，捞起来浸凉水中预留。
5提前准备1小盘子，放进芥末酱。
6先用沸水将小碗汤一下，放进芥末酱，倒进少量沸水化开芥末酱，随后放进冰箱冷冻室20分钟。
7从电冰箱中取出冻过的芥末酱，添加生抽酱油、醋、芝麻油。
8翻拌将黑木耳控干水份，与圆葱丝、青红椒丝倒进调准的芥末酱翻拌摆盘。
小技巧
1、此菜的做法与日式料理中的生鱼片颇有如出一辙之妙 实则保健养生之上品。
2、芥末酱用沸水充好，放进电冰箱，那样做会使芥末酱很呛，如讨厌呛味可无需放进电冰箱。
3、青红椒丝能够 立即服用，假如不习惯或是怕辣能过水时服用。