绿豆芽是由绿豆通过浸泡后长出来的芽，经过这一个发芽的过程它当中含有的维生素会增加很多，而且其中含有的蛋白质也会分解成多种人体所需要的营养成分，所以很多人都喜欢吃绿豆芽。绿豆芽的做法有很多，而且绿豆芽的口感也是特白好吃。
做法一：绿豆芽炒韭菜
食材：绿豆芽200克、韭菜100克、豌豆淀粉5克、料酒10克、盐4克、味精2克、花生油30克、姜10克、醋3克
步骤
1.将绿豆芽洗净，沥去水，韭菜洗净，切成3厘米长的段；
2.锅内加油烧热，放入姜（切）丝炝锅；
3.放入绿豆芽，烹入料酒，用旺火快速翻炒，再放入韭菜段，撒入盐、味精炒匀；
4.烹入醋，用湿淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，出锅装盘即成。
做法二：绿豆芽炒肉丝粉
食材：绿豆芽200克、瘦猪肉150克、粉丝50克、料酒10克、盐4克、味精2克、白砂糖2克、醋1克、大葱10克、白皮大蒜10克、姜10克、花生油50克、豌豆淀粉5克
步骤
1.将绿豆芽掐去两头，洗净，沥干水，细粉丝用温水泡透，沥净水；
2.猪肉洗净，切成细丝，用湿淀粉10克（淀粉6克加水）抓匀上浆；
3.锅内加油烧热，放入肉丝滑炒至热，放入葱（切末）、姜（切末）、蒜（切末）末、料酒、白糖炒匀；
4.放入绿豆芽、粉丝用旺火翻炒，撇入精盐、味精、醋炒匀，出锅装盘即成。
做法三：绿豆芽拌海带
食材：海带(鲜)200克、绿豆芽200克、盐5克、味精2克、白砂糖3克、香油20克
步骤
1.海带洗净，放入沸水锅中焯至断生，捞出晾凉；
2.海带切成5厘米长的丝，放入盆内；
3.绿豆芽摘洗干净，放入沸水锅内焯至断生捞出，用冷开水冲凉，沥干水分；
4.倒入海带丝的盆内，加入精盐、白糖、味精和香油，拌匀即成。