红萝卜平常能够 用于烧菜，此外还能够用于打汁，红萝卜的营养成分很高，作用也很好，它是一种能够 合理防癌的还原剂，在平常的情况下十分受人热烈欢迎，一般喝红萝卜汁是可以推动润肠新陈代谢的，因此每天喝红萝卜汁能有减肥瘦身的作用，因此是很非常好的。
作用
红萝卜汁带有是很高的β-胡罗卜素，它是一种抗癌剂。
β-胡罗卜素是绿色植物中的黑色素物质，会产生维生素D。维生素D有益于改进视觉效果，避免双眼和皮肤干，有益于保持消化道、泌尿生殖系统，及其提升抗病菌感染工作能力。
维他命也是有一些防癌功效。假如你沒有得到 充足的维生素D，可能造成的病症包含：夜盲症，增长迟缓，皮肤干，眼球干燥症等。从新鮮红萝卜中得到 的维生素D对孕妇十分关键。她们不仅要保持本身身心健康，也要确保新生婴儿的身心健康。红萝卜汁，还可以用于清理肝脏，代谢人体的人体脂肪和胆液。肝脏可存储很多年来很多的维他命 A，以便必要时应用。要维持这类适度的贮备，应每天摄入充足的维生素D。
饮食疗法使用价值
红萝卜中带有丰富多彩的胡罗卜素，在肠胃中乾水解作用后可变为身体需要的维生素D，身体欠缺维生素D，易患干眼症并夜盲证，易造成皮肤干，及其眼周、呼吸系统、泌尿系统、肠胃黏膜的抗感染工作能力减少。少年儿童欠缺维生素D，牙和骨骼生长还会继续遭受影响。当代药理学科学研究证实，红萝卜中带有一种可以降低血糖的成份。将要红萝卜经石油醚获取后可获得一种不定形的淡黄色物质，对动物和人都是有显著的降低血糖功效。除此之外，人若每日服三次红萝卜汁，可减少血压，并有抗肺癌功效。美国癌症促进会现任主席理多尔觉得，烟民常吃些红萝卜，癌症患病率比不要吃红萝卜者会显著降低。
萝卜汁能清目
红萝卜带有的多种多样营养元素，都对双眼身心健康有维护功效。尤其是丰富多彩的胡罗卜素，被消化吸收运用后转化成维生素D，维生素D和蛋白可融合成视紫红质，这物是双眼眼底黄斑的杆状体细胞感暗光的关键物质。另外，维生素D还可使鳞状上皮细胞代谢粘液，避免产生干眼症。