牛羊肉的含铜量是十分高，牛肉的吃法也十分多，水煮牛肉片是一道家常小炒，作法多种多样，口感偏辣，十分健脾开胃。水煮牛肉片的料汁十分进味，口味极佳，用于石锅拌饭也是美味可口，还能够加上适当蔬菜水果。
作法一
1.腌渍好的牛羊肉放点木薯淀粉，还可以放点鸡蛋液，那样吃起來较为嫩，搅拌均匀后，锅中水烧开，把翻拌的牛羊肉放入热水烫一下（实际上这步能够 省去，但水焯下能够 除掉牛羊肉的鲜血和残渣，搞好茶汤颜色更靓）随后用凉水清洗，摆盘预留。
2.下边提前准备调料，绿豆芽清洗，豆腐皮切条，我都提前准备了一点剁辣椒，再锅中倒滚油煮沸，放进水煮肉调料和剁椒，锅中煸炒，进行爆香。
3.调味品进行爆香后，倒进冷适当凉水，煮沸放进豆芽菜和豆腐皮，最终上边铺好先准备好的嫩牛肉，盖上盖子大火烧开就可以了，随后装盘里。
4.最后一步，提前准备干辣椒面，还不辣椒干成开，放点白芝麻，锅中滚油煮沸，倒进准备好的朝天椒，随后淋到牛羊肉上边就可以了，最终弄点葱段，滚油浇上的牛羊肉，此刻香气就很诱惑。
作法二
1.牛羊肉切片状，腌渍：加姜粉、水淀粉、米酒腌两个小时上下，还可以前一天腌好放电冰箱一晚；辣椒干一部分剁段儿、蒜生姜切成片、葱根一部分切长段、香莱切碎；油进行爆香大蒜，放蔬菜，快炒，放一点点盐，炒至断生就可以；铺在瓷碗。
2.锅中加点油，进行爆香葱蒜片；放麻椒，辣椒干，郫县豆瓣酱，炒成小辣椒的辣椒油才行；1/2汤勺汤宝兑小半碗水倒进，再加小半碗冷水，放适当盐、生抽、白砂糖；火灾煮对外开放腌好的嫩牛肉，用筷子割开，煮开后即熄火；另出锅，放三汤勺油烧开，放进辣椒干段炒成辣椒油；最终将牛羊肉连汤盛入装蔬菜的海碗里。上边放香莱，将油辣子浇在香莱上就可以。
作法三
1.嫩牛肉解冻，葱、姜、蒜切成片，豆瓣酱剁碎一些。
2.油麦菜清洗后，焯烫一下捞起来放进器皿中。
3.锅烧热倒进油，先下麻椒慢炸约2分鐘，倒进辣椒干和郫县豆瓣酱，炒成香气。
4.将大蒜和姜倒进锅中，炒成香气，添加开水。
5.水沸腾后，将嫩牛肉倒进，用筷子拨散。
6.煮至嫩牛肉完全掉色，再再次加温一会儿，捞起来表层的漂油扔掉。
7.依据口感加入少量盐调均匀起锅，倒进装油麦菜的器皿中就可以。