里脊是生活起居中普遍的肉制品，里脊质美味，人体脂肪量少，合适用于烹制或是是熬汤，炸里脊肉也是一道十分美味可口的特色美食，作法简易，并且也很省时省力，味儿外酥里嫩，备受大家的钟爱，下边让我们一起来看一下具体方法。
食物清单；里脊适当，生鸡蛋适当，生姜水适当，葱适当，姜适当，木薯淀粉适当，生抽酱油适当，米酒适当，盐适量
里脊切割成条，放进葱段、生姜片、米酒、盐、生抽酱油、生姜水腌渍30分钟，炸的情况下挑出来葱、姜。
生鸡蛋打进碗中，搅拌。
碗中添加木薯淀粉，与生鸡蛋搅拌均匀成木薯淀粉糊。（留意：不必加水）。
将腌渍好的肉放进木薯淀粉糊中，搅拌。
锅中容易上火，倒进食用油，水温五成的情况下放入里脊，文火先炸一遍。
它是炸的第一遍。
所有炸完一遍后，将火调大，再炸第二遍，摆盘。
里脊的作用与功效
补肾壮阳益气养血、滋阴润燥2、主冶热症伤津、解渴羸瘦、肾虚体弱多病、生完孩子气血两虚、燥咳、便秘、滋阴养血、补阴、润肺、滋阴养血阴，润皮肤，利二便和止解渴
怎样选择里脊
购买里脊时，规定其颜色白里透红，肉质地全透明，材质密不可分，颇具延展性，手按后可以迅速还原，并有一种独特的生猪肉鲜香
里脊的制作技巧
质嫩无筋，全是猪瘦肉，工艺性能好，可切成片、切条、滚刀块，炸、馏、爆、炒都可以