砂锅烩菜各式各样，可是我们都了解，就算它的类型多种多样，假如不了解基本的作法，自身也是没法动手能力进行的，因此下边来为大伙儿详细介绍一般的做法，日常生活中每一个人都能够进行。
一、一般作法：
原材料：白菜切片1500克，河北省腌熟肉切成片250克，炸肉丸子250克，炸豆腐块150克，海带丝切条150克，宽红薯粉条150克．
辅材：食用调和油100克，郫县豆瓣酱30克，生抽少量，葱末少量，盐少量，鸡精少量．
1.将大白菜块.干海带丝.红薯粉条用沸水煮软，捞起来备用；
2.炒菜锅容易上火，倒进食用调和油，当油6成热时将小肉及葱段另外放进锅中炮制，当有葱香气时放进郫县豆瓣酱，煸炒出味，接着将大白菜.干海带丝，红薯粉条放进锅内煸炒后放水1.5升，水开后添加生抽.盐．鸡精.炸素丸子．炸豆腐块，火灾炖5分鐘，再用文火吨 15分鐘就可以．
二、大烩菜做法：
主要材料：瘦猪肉、水豆腐、红薯粉条或大白菜、马铃薯
调料：食用油、麻椒、生姜片、小葱、八角茴香、生抽、盐、水
1.洗完全部的菜预留。
2.肉切成片，水豆腐、马铃薯切一小块，大白菜切条，青菜叶略大一点，置盘预留。
3.锅内加点油，油熟透以后，再放肉。
4.把肉炒的水汽快没的情况下放小葱生姜，随后变大料，麻椒少放,添加生抽。
5.将土豆块放进锅中，煸炒一会儿，放水，水恰好吞没马铃薯，灶火煮。
6.水开后将水豆腐下锅，温火炖一会儿。
7.马铃薯快速的情况下，大概5-10分，将大白菜放进锅中。
8.大白菜煮开，大概5分。