四季豆是日常生活最重要的蔬菜水果之一，茄子的营养使用价值十分高，基本上是别的蔬菜水果的多倍之多，并且四季豆的烹制性十分强，能够 运用不一样的食物和四季豆配搭制做十分美味可口的美味，比如蒜蓉茄子便是一道十分經典的美味，蒜香气令人胃口大好，而蒜蓉茄子作法怎么做呢？
作法一：
1、四季豆清洗，切条形。
2、过煎炸透。
3、五花肉切成片，姜切条。
4、热锅凉油，油烧先放肉和姜片。
5、放2块老冰糖炒高于一切色。
6、放一勺蒜蓉辣椒酱炒成香气。
7、放进炸好的四季豆爆锅。
8、放进适当盐爆锅匀称。
9、放鸡精粉翻拌起锅、摆盘。
作法二：
1、四季豆削皮切粗丝，泡油后控干。
2、猪瘦肉切细条，添加腌味料（1）腌约15分鐘；鱼类切条，添加腌味料（2），泡油后控干。
3、用1汤勺滚油将丝袜高跟鞋炒过，添加蒜末及莴笋粒炒香，将已泡油四季豆及鱼类放进，再引入调味品煮滚。
4、水淀粉用2汤匙水调均匀，倒进四季豆内，炒至汁滚变稠，趁着热上碟。
茄子的营养使用价值：
1、维护心脑血管病、抗坏血酸：四季豆含丰富多彩的维生素P，这类物质能提高组织细胞间的黏着力，提高毛细管的延展性，降低毛细管的延性及透水性，避免毛细血管裂开流血，使心脑血管病维持一切正常的作用。除此之外，四季豆也有预防坏血病及推动伤品痊愈的作用。
2、预防胃癌：四季豆带有龙葵碱，能抑止消化道肿瘤的繁衍，针对预防胃癌有一定实际效果。除此之外，四季豆也有取缔癌热的功效。
3、延缓衰老：四季豆带有维生素E，有避免流血和延缓衰老作用，常吃四季豆，可使血液中胆固醇水准不至于提高，对减缓身体衰退具备积极主动的实际意义。四季豆即矮瓜，含维生素A、B及蛋白、矿物，能维护血管，可祛风、散瘀，一年四季皆有供应，是家中常见蔬菜水果之一。