鸡肉炒茄子的做，法上面，首先需要准备的就是鸡肉块，最好是准备鸡鸡胸肉，这个地方的肉最嫩，营养价值最高，而且口感是最好的，还需要准备一些青辣椒西红柿，主要是为了增加颜色增加味道，先把鸡肉放在锅中焯一遍，然后再下锅。
主料圆茄子1个鸡肉250克青椒2个西红柿2个辅料油适量盐适量葱适量姜适量蒜适量
步骤
准备好材料,茄子切成块。
把茄子放入水中泡几分钟。
把鸡肉切成条后，用调味腌制好。
炒锅烧热后，倒入油，放入鸡肉条翻炒。等鸡肉泛白了，在加入葱姜蒜炒熟，盛出来。
锅里再倒入油，放入茄子进行翻炒，把茄子煸炒软。
加入适量的调料进行翻炒，再放入青椒和西红柿。
焖烧片刻后加盐出锅。
小贴士
1.茄子一定要先泡水。
2.炒茄子需要油入的多些更好吃。