一般在做红烧肉的时候很多人都会用到土豆，其实红烧肉做的好不好吃，关键还是要看大家选择的是什么配料，想要去掉红烧肉中的油腻感，平时首先就要准备的是豌豆，豌豆搭配红烧肉，能够去掉油腻感。
做法一
1、将肉洗净血水，沥干水分
2、用料酒、盐老抽腌制一会儿
3、锅中倒油，爆香生姜后，将肉倒入，点水烧至八成熟
4、将干辣椒、蒜粒放入锅中炒香
5、将摘好的豌豆倒入锅中，放一勺老干妈炒匀至熟即可
折叠做法二
原料:豌豆，大红辣椒，里脊肉，蒜，姜，郫县豆瓣，生抽 植物油
做法: 1除开豌豆外的食材切豌豆大小小丁~ 2适量油热后，加入姜蒜炒香，加入少许郫县豆瓣炒香 3加入里脊肉炒一会儿，加入豌豆同炒，同时加入少许生抽 4加水没过食材，大火烧开转小火烧制1小时。 5加入红辣椒再烧5分钟~大火收汁起锅
注意事项
1、选购豌豆的时候，扁圆形表示成熟度最佳，若荚果正圆形就表示已经过老、筋凹陷也表示过老。手握豌豆若咔嚓作响，表示很新鲜，豌豆上市的早期要选择饱满的，后期要选择较嫩的。
2、干辣椒不易先放，炸老了不仅肉味过辣，颜色也会变黑。
3、豌豆是铁的上好来源，不易过度爆炒。