玉米是一种农作物，含有丰富的植物纤维，玉米用来做菜是非常有家常的味道，什锦玉米也是一道家常菜，什锦是比较丰富的，比较简单，可以根据自己的喜好添加食材，需要注意火候问题。
1.将蘑菇、胡萝卜洗净，切成小丁，同青豆同下入开水锅内焯片刻，捞出控水。松仁下入热油内炸至变色，捞出控油备用，葱姜切丝，淀粉放碗内加水调成湿淀粉，炒锅注油烧热，下入葱姜丝炝锅，放入玉米粒、青豆、蘑菇丁、胡萝卜丁、松仁，加入精盐炒匀，用水淀粉勾薄芡，撒入味精即可。
2.将干百合泡软，胡萝卜，青椒洗净切丁，大蒜切片。开火热锅，放少许油，依次放入蒜片，青椒，胡萝卜丁翻炒。将玉米粒，百合倒入锅中，翻炒至熟后再放少许盐，即可出锅。
3.在开水锅中加入少许盐或少许花生油，将玉米以外的所有食材快速汆烫，出锅备用。热锅冷油，加入玉米粒快速翻炒至断生。玉米粒翻炒后加入已汆烫过的食材略炒，并加入盐、白糖、黑胡椒翻炒均匀起锅。锅内适量冷水，入玉米粒和豌豆（市场直接买的），开锅即可。与此同时，我们将甜椒，火腿肠和胡萝卜切小丁，捞出，凉水冲凉，控下水，锅内入油，油热依次倒入火腿，胡萝卜，甜椒翻炒一分钟左右（也可以一起倒入）再倒入玉米粒和豌豆翻炒一到两分钟，加一点点盐，出锅装盘。