榴莲这种水果的利用率非常高，几乎全身都能够被利用，例如，果肉可以直接食用，还可以做成各种烹饪，而榴莲皮看起来毫无用处，实际上也是一种不可多得的食材，因为榴莲皮当中含有味道成分以及部分营养，能够给食物增加味道，如榴莲皮鸡汤就是典型的做法，下面就来看看榴莲皮鸡汤怎么制作的讲解吧。
榴莲的成熟果肉淡黄，黏性多汁，本酥软味甜，吃起来具有陈乳酪和洋葱味，初尝有异味，续食清凉甜蜜，回味甚佳，故有“流连（榴莲）忘返”的美誉。榴莲产自热带地区，含有多种营养成分，被当地人视为“热带果王”。
做法一：
1.鸡洗净剁小块，淖水。
2.榴莲壳取白瓤和壳，壳要去外皮，露出白色部分，一同放入汤煲中。
3.大火烧开后转小火60分钟，最后加入枸杞，调入食盐。
营养功效：
1、据现代科学研究和营养学研究发现，榴莲的营养价值极高，经常食用可以令身体强健，健脾补气，补肾壮阳，温暖身体，属滋补有益的水果，在泰国常用来当作病人和产后妇女用来补养身体的补品。
2、榴莲性热，可以活血散寒，缓解经痛，特别适合受痛经困扰的女性食用；它还能改善腹部寒凉、促进体温上升，是寒性体质者的理想补品，用榴莲的果壳和骨头一起煮汤一直是民间传统的食疗验方。
做法二：
1.将榴莲壳内的白色瓤小心取出备用。
2.将鸡切件，用开水煮一下过血水。
3.过好水的鸡放进干净的清水里，冷水煮开后加入榴莲皮和其他材料小火煲2小时以上。