炒饭人人都爱吃，它品种丰富，各种口味都能给予满足，鱿鱼炒饭是给喜欢吃海鲜的人准备的一道美食。炒饭第一讲究的就是快，所以米饭要提前准备好，鱿鱼要事先焯水。为了去除鱿鱼的腥味，在处理鱿鱼的时候要用上料酒和调料味。
食材明细
米饭3人份，鱿鱼3~4只，胡萝卜1根，青椒1~2个，洋葱半个，鸡蛋3~4个，盐适量，姜2片，葱段2段，味精适量
鱿鱼炒饭的做法步骤
1米饭事先煮好，干一些，隔夜的也完全可以；鱿鱼要收拾干净无沙粒，切花刀后切成小段；胡萝卜、青椒、洋葱切小丁，鸡蛋打散备用。
2将鱿鱼在热水中焯一下，焯的时候水中放料酒、姜片、葱段和少量的盐，可以去腥味。
3炒锅中放油，将蛋液倒入锅中，慢推至半熟即可出锅待用此步注意：不要将鸡蛋炒散，一会儿有的是机会；如果会膨鸡蛋的话可以多放点油膨一下。
4锅中多放些油，油热后放入胡萝卜丁、青椒丁、鱿鱼段加少量盐翻炒一小会。
5放入米饭，调中火，加入盐翻炒均匀，倒入洋葱继续翻炒。
6感觉快好了，倒入炒至半熟的鸡蛋及味精，继续翻炒均匀后即可关火了
鱿鱼炒的营养价值
1.鱿鱼富含钙、磷铁元素，利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血；
2.鱿鱼除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外，鱿鱼还含有大量的牛黄酸，可抑制血液中的胆固醇含量，缓解疲劳， 恢复视力，改善肝脏功能；
3.其所含多肽和硒有抗病毒、抗射线作用。