很多家庭都有炖排骨吃的习惯，如果在炖排骨的时候加入竹笋的话效果就会更好，于是有了竹笋炖排骨这道美食，制作方法和普通的炖排骨相差不大，具体操作是这样的：
一、竹笋炖排骨制作过程
1.先将排骨斩件。
2.排骨焯水。
3.竹笋也要焯水。
4.冬菇、木耳用温水泡发。
5.切好辣椒。
6.起油锅，爆香蒜头、下焯过水的排骨稍微翻炒一下。
7.加入料酒、加水盖过排骨，然后将冬菇、木耳、大料、香叶、盐等一起入锅，烧开后文火慢炖。
8.水快收干时加入辣椒翻炒片刻即可。
二、竹笋炖排骨的做法步骤
1竹笋洗净
2竹笋切片
3水开后，加入适量的盐，倒入竹笋焯下水。
4锅里的水开后，加点盐，倒入笋焯水片刻。
5将竹笋捞出备用。
6排骨用热水洗净，装盘备用。
7热锅下油，倒入蒜和姜丝爆香。
8倒入排骨翻炒。
9一直把血水炒干，直到锅里都是油为止。
10倒入竹笋翻炒均匀，加入适量的盐。
11倒入适量的清水，没过排骨。
12大火烧开后，转小火慢炖。
13小火慢炖到汤汁收干，加入适量的鸡精，即可出锅~
三、竹笋排骨汤
1.将竹笋洗净切片，备用；排骨洗净后干水份，备用。
2.起一锅水，待水煮沸后，将作法1放入沸水中汆烫一下，捞起备用。
3.再起一锅，将水倒入锅中一起拌煮，再将作法1及作法2放入锅中，一起煮。
4.待作法3煮滚后，马上将火转至小火，并盖上锅盖后，焖煮30分钟，即可打开锅盖加入姜片与调味料一起拌煮调味，即完成。