很多人认为，以便防止浪费，剩饭剩菜能够加温后再吃。但研究发现，剩饭剩菜再次加温之后再吃无法消化吸收，时间长了还可能造成胃病。下边是吃剩饭剩菜的5大伤害.
食物中毒
剩饭食在电冰箱中长时间储放，被沙门氏菌、嗜盐菌、高致病大肠杆菌等普遍病原菌或橙黄色葡萄球菌内毒素等环境污染。如从电冰箱中取下后立即服用，或服用前未充足加温，则可造成食物中毒，病人有发热、恶心干呕、腹泻的症状，情况严重可脱水、代谢性酸中毒或休克。
营养不良
剩饭食经反复加温或用沸水反复冲调后，维他命C、B族维生素等水溶维他命基本上消耗殆尽，绝大多数矿物也随着外流，如常常服用该类食品，非常容易身体素质降低、产生营养不良病症。老年人、儿童或病人，吃剩饭剩菜宛如始料不及，对人体有利有弊。
胃口降低
剩饭食历经一段時间的置放，色香味俱全没法维持原来水准，再再加高溫回锅，就可能遍体鳞伤，变成一堆酥烂黯淡、口感较差的大杂会，常吃那样的饭食会让人胃口降低，失去饮食搭配的快乐。
提升病变
剩饭食中亚硝酸钠的成分，会随储放时间慢慢提升，而亚硝酸钠为强致癌物质，常常服用剩菜，会提升患胃癌、食管癌、肝癌等消化道肿瘤的危险因素。
造成肥胖症
家中中每天备餐量常常超出具体需要，怕消耗凑合吞掉，造成进餐过多。如动能摄取长期性超出身体具体需要，长此以往则造成肥胖症。胖人非常容易患高血压、高蛋白尿症、冠心病、糖尿病、胆石症、癌症等富贵病，影响人的生活品质，缩短使用寿命。
非常容易得胃病
我们经常吃的白米饭中常含的主要成分是木薯淀粉，木薯淀粉经口腔内的唾液淀粉酶水解反应成糊精及麦芽糖浆。经胃进到结肠后，被溶解为葡萄糖，再由肠粘膜消化吸收。木薯淀粉在加温到60℃以上时候慢慢澎涨，最后变为粘稠，这一全过程称之为“融化”。人体内的胃蛋白酶较为非常容易将这类融化的木薯淀粉分子结构水解反应。而融化的木薯淀粉制冷后，会造成“脆化”状况。脆化的木薯淀粉分子结构若再次加温，即便溫度很高，都不可能修复到融化时的分子式。身体对这类脆化木薯淀粉的水解反应和消化吸收工作能力都大幅度降低。因此 ，长期性服用这类再次加温的剩饭剩菜，非常容易产生消化不良乃至造成胃病。
此外，含淀粉的食品最非常容易被葡萄球菌环境污染，这类食品又最合适葡萄球菌生长发育、繁育，因而，吃剩饭剩菜易造成食物中毒。轻则出現恶心想吐、呕吐、腹痛、腹泻;重则会强烈腹泻、脱水，因而休克的状况也曾产生过。