脂肪肝是指肝细胞内蓄积了过多的脂肪。中、重度脂肪肝有25%可出现肝纤维化，有1.5%～8%发展成肝硬化。酒精性脂肪肝可出现猝死，要引起高度重视。目前对脂肪肝的治疗缺乏特效药物，食疗药膳应当首选。
1.姜蒜蕹菜
材料：空心菜300克，生姜15克，大蒜15克。
做法：将鲜空心菜洗干净，切成段；生姜、大蒜洗净后切成细粒备用。锅中放橄榄油（或山茶油）烧热，下姜粒炒香再下空心菜炒熟；撒下蒜粒，加入酱油、醋适量即可。
服法：佐餐食用，每日2份，连吃3个月以上。适宜于血脂、血糖高的脂肪肝患者。
方解：空心菜又名蕹菜，含纤维素、维生素B1、维生素E、钾、镁等。能促进肠胃蠕动，排除多余的脂肪、胆固醇。蕹菜还含有类似胰岛素的物质，可降血糖，防止糖转化为脂肪在肝内沉积；姜、蒜、醋都有化脂解油腻的功效。所以常吃本方对脂肪肝有防治效果。此外，富含纤维素、维生素的黄瓜、萝卜、冬瓜、芹菜、芦笋、洋葱、苦瓜、胡萝卜、莴苣、白菜、茄子、莲藕、菱角、茭白、蘑菇等新鲜蔬菜，都能起降血脂、降血糖，防治脂肪肝的作用。
2.木耳鱼片
材料：鱼肉150克，黑木耳10克，橄榄油30克，调料适量。
做法：将黑木耳用温水发涨备用；将草鱼或鲤鱼去刺，切成鱼片；锅中放橄榄油烧热后下姜粒、葱花各5克炒香，下鱼片炒散后，下黑木耳，加食盐1.5克、醋5克，炒匀即成。
服法：佐餐食用，常吃适宜于甘油三酯高的脂肪肝患者。
方解：黑木耳含维生素K和纤维素，长于降甘油三酯。鱼肉含高蛋白，可增加肝脏蛋白的合成，形成脂蛋白有利于将脂肪顺利运出肝脏。橄榄油能降甘油三酯，又能协助鱼肉将多余的脂肪变成载脂蛋白运出肝脏，因而是防治脂肪肝的美味佳肴。
3.仙人玉饼
材料：仙人掌100克，玉米粉100克，豇豆米15克，辣椒粉2克。
做法：采集仙人掌嫩茎，先在盐水中煮15分钟去掉黏液，捞起与鲜豇豆米一起入油锅炒熟，加入辣椒粉、食盐少许拌匀备用。将玉米粉做成薄饼，将炒熟后的仙人掌、豇豆夹在玉米饼中即成。
服法：每日吃仙人掌玉米饼1~2餐，坚持一个月以上，防治代谢综合征所出现的脂肪肝。
方解：仙人掌须选用墨西哥米邦达菜用仙人掌。仙人掌含纤维素最多，纤维素可提高体内肝脏、脂肪等组织对胰岛素的敏感性，降低胰岛素抵抗，促使代谢恢复正常。
4.大蒜醋
材料：食用醋500克，大蒜500克。
做法：将生大蒜去粗皮，剥成瓣；将蒜瓣泡在醋中，泡至蒜瓣呈青色即成。
服法：每顿饭吃3瓣蒜、1~2匙醋，连吃一个月以上。适宜于肥胖老人高血脂、高血糖的脂肪肝。
方解：醋可选山西老陈醋或南方的米醋，醋中所含氨基酸能促进脂肪、糖代谢有减肥的作用。有专家认为，肥胖老人多同时患有高血脂、高血糖、脂肪肝，醋有减肥的作用，大蒜能降血脂、降血糖，泡入醋中更能强化减肥治脂肪肝的效力。
5.红果荷叶茶
材料：山楂20克，鲜荷叶1张，绿茶6克。
做法：将鲜荷叶（干品亦可）切细，红果切片，茶叶选绿茶最好。将荷叶、红果、茶叶装入暖水瓶中，注入开水，塞紧木塞，约半小时左右即可。
服法：代茶饮，1天饮完，连续1个月以上。适宜于老年肥胖脂肪肝患者常饮。
方解：荷叶含有荷叶碱，有显著的降脂减肥作用。有医院单用荷叶煎剂，治疗47例高脂血症，连续饮用20天，降血脂有效率达91.3%，体重也有不同程度的减轻。山楂富含维生素C和黄酮类物质，降血脂效果极佳，有人单用山楂治疗高脂血症，有效率达97%。绿茶含茶多酚、茶色素，不仅降血脂，且能减少体内堆积的脂肪。
6.百合海藻汤
材料：干百合15克，羊栖菜15克。
做法：将干百合泡发、洗净；羊栖菜泡发、洗净，同入锅加水适量，煮至百合软烂即成。
服法：晚餐时吃此1份，每天1次，连吃1个月以上。适宜于脂肪肝有肝硬化趋向者。
方解：百合是安神定智的中药，有去脂抗纤维化的功效，特别对脂肪肝向肝纤维化、肝硬化发展有一定抑制作用。海藻即羊栖菜，富含可溶性膳食纤维，还富含褐藻淀粉和褐藻胶，能降胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，升高高密度脂蛋白，有去脂抗纤作用。二者搭配去脂抗纤作用更强。中重度脂肪肝患者常吃，可防止脂肪肝发展成肝硬化。
7.脊骨海带汤
材料：猪脊骨300克，海带50克，调料适量。
做法：将鲜猪脊骨或牛、羊脊骨剔去油脂，留贴骨瘦肉少许，洗净后斩成段；海带温水泡涨，洗净后切成丝。二者同入砂锅，炖至骨肉分离。加食盐1.5克、鸡精1克、胡椒1克、醋5克、葱花5克调味即成。
服法：每周吃2～3次，连吃半年以上。适宜于身体肥胖的脂肪肝患者。
方解：动物脊骨富含钙，海带富含碘，调料中姜、葱、胡椒粉、醋都有化解脂肪的作用。醋还有利于骨头中的钙溶解在汤中，便于人体吸收。研究证明，每周吃一次海带，三次紫菜（含碘），每天饮绿茶，对防治脂肪肝有良好作用。