肥胖是指身体内脂肪积聚过多的状态，当人体内贮存的脂肪量超过理想体重的20%以上时便认为是肥胖。轻度肥胖没有明显的自觉症状，而肥胖症则会出现疲乏、心悸、气短、耐力差等症状，且容易发生糖尿病、动脉粥样硬化、高血压、冠心病、呼吸不畅和易感染等。
食疗原则
1.控制总热量的摄入
2.控制蛋白质的摄入量
3.控制脂肪的摄入量
4.控制碳水化合物的摄入量
5.保证膳食中无机盐和维生素的充分供应
6.注意烹调方法，应以蒸、煮、炖、拌、卤、氽等方法为主，避免油煎、油炸和爆炒等方法。
7.低盐膳食，饮食宜清淡。
8.保持合理的饮食习惯，一日三餐定时定量，控制进食速度。晚餐要少吃，不吃夜宵。
各型通用食物
1.冬瓜煮汤最佳。
2.竹笋患有胃溃疡、胃出血、尿结石、肝硬化、肾炎或慢性肠炎的人应慎用。
3.黄瓜、罗汉果、菱角、柚子、魔芋、山药、西瓜汁、西瓜皮、猕猴桃、茯苓。
辩证施食
一、脾虚湿阻证
临床表现
形体肥胖，肢体困重，倦怠乏力，脘腹胀满，纳差食少，大便溏薄，舌质淡，苔薄腻，脉缓或濡细。此证型临床上最为多见。
施食原则
健脾化湿。
食物选择
扁豆、蚕豆、豌豆、赤小豆、绿豆、黄豆芽、绿豆芽、玉米、冬瓜、冬瓜皮、黄瓜、黄瓜皮、西瓜、西瓜皮、白菜、鲤鱼等。
食疗方
1、赤小豆鲤鱼汤赤小豆100克，鲤鱼250克。赤小豆、鲤鱼洗净，同放瓷罐内，加水500毫升，武火隔水炖烂。
2、赤小豆粥赤小豆30克，粳米50克，洗净入锅，加清水煮至米烂成粥。每日2次，作早、晚餐食用。
3、荷叶莲藕炒豆芽鲜荷叶200克，水发莲子50克，鲜藕100克，绿豆芽150克，精盐适量。藕切丝，水发莲子与荷叶加水煎汤备用。素油烧热，放入藕丝煸炒至七成熟，再加入莲子、绿豆芽，烹入荷叶、莲子汤适量，加入适量盐即成。当菜佐餐。
4、茯苓饼茯苓200克，面粉100克。茯苓研成粉末，与面粉和水混合做成饼，烙熟即成。可当主食，或早、晚餐食用。
5、三鲜饮鲜山楂60克，鲜白萝卜100克，鲜橘皮15克，冰糖适量。水煎取汁500ml，加冰糖适量。代茶饮，频频饮用。
6、茯苓百合粥白茯苓、百合各15克，粳米60克。茯苓、百合磨成细粉，同淘洗干净的粳米一同入锅，加水适量煮粥。早、晚分食。
7、昆布海藻汤昆布、海藻各30克，黄豆150~200克，精盐、味精适量。昆布、海藻、黄豆洗净，放入锅中，加水适量。大火煮沸后改小火煮至黄豆熟烂，加入调料即成。当菜佐餐，随意食用。