皂角米俗称雪莲子。属高能量、高碳水化合物、低蛋白，低脂肪食物，并含有胶原蛋白。
具有养心通脉、清肝明目、健脾滋肾、祛痰开窍、疏肠利尿、润肤养颜、提神补气等功效。
放水加热膨胀，胶质半透明，香糯润口，是调和人体脏腑功能的珍贵纯天然滋补食品。
皂角米的食用方法
1、煮粥
取适量皂角仁,淘净,温水中浸泡2---3小时后,再与您喜欢的食物(如:糯米、花生、大枣、薏米、莲籽、绿豆等)合煮为稀粥，加糖即可食用。
2、清炖
按每人5g皂角仁，淘净，温水浸泡2---3小时，连汁一起盛入盘中，在锅里炖熟，然后加兑2---3倍冷开水，再加糖、蜂蜜食用。
3、煮鸡肉汤或排骨汤
可按每只鸡配10---15g皂角仁，淘净，直截与鸡肉或排骨煮熟，加食用盐食用，可使产妇乳汁畅通。
4、煮鸡肝或猪肝
按每斤肝配10g皂角仁煮熟，加食盐即可食用，可清肝明目。
5、可用保温壶泡饮
取15---20g皂角仁，淘净，放入八磅保温壶里，注入刚烧开的开水，6小时后，即可加糖食用。
皂角米适宜糖尿病患者、肥胖者和便秘者。
皂角米富含植物胶质，植物胶质是一种宝贵的营养成分，对于容易便秘的人有预防和缓解便秘的作用；
对于糖尿病人，可以帮助控制餐后血糖上升速度，避免血糖像坐过山车一样快速升降；
对于超重、肥胖的人，有利于抑制脂肪过度吸收，帮助获取苗条身材。