现代医学研究表明：南瓜可有效的预防和治疗高血压、糖尿病以及肝脏的一些病变，南瓜所含的甘露醇有通便作用，可减少粪便中的毒素对人体的危害，对防止结肠癌有很好的功效。
1、解毒
南瓜内含有维生素和果胶，而果胶有很好的吸附性，能粘结和消除体内细菌毒素和其他有害物质，如重金属中的铅、汞和放射性元素，因此可以起到解毒作用。
2、保护胃粘膜、帮助消化
前面提到南瓜的果胶，这种物质还可以保护胃肠道粘膜，免受粗糙食品刺激，促进溃疡愈合，适宜于胃病者。
而且南瓜所含成分能促进胆汁分泌，加强胃肠蠕动，帮助食物消化。
3、防治糖尿病、降低血糖
南瓜含有丰富的矿物质钴，钴能活跃人体的新陈代谢，促进造血功能，并参与人体内维生素B12的合成，是人体胰岛细胞所必需的微量元素，因此，南瓜对防治糖尿病、降低血糖有特殊的疗效。
4、消除致癌物质
南瓜还富含锌，非常有益皮肤和指甲健康，而其中抗氧化剂β胡萝卜素具有护眼、护心和抗癌功效。
另外，据科学家研究发现：南瓜籽是有益大脑健康的欧米伽-6等重要脂肪酸的极好食物源。而且距离南瓜皮越近的部分，营养越丰富。
因此，在吃南瓜的时候去皮越少越好。南瓜籽可以煮着吃或晒干后炒着吃。
5、促进生长发育
南瓜中含有丰富的锌，参与人体内核酸蛋白质的合成，是肾上腺皮质激素的固有成分，为人体生长发育的重要物质。
而且，锌对第二性征的发育起着非常重要的作用，因此，南瓜对生长发育有促进作用。
6、防治妊娠水肿和高血压
这是南瓜非常奇特的功能，主要是南瓜花果的功劳，南瓜的花果的营养极为丰富。
如果孕妇用南瓜花果，不仅能促进胎儿的脑细胞发育，增强其活力，还可防治妊娠水肿、高血压等孕期并发症，并且可以促进血凝及预防产后出血。
具体的做法如下：取南瓜500克、粳米10克，煮成南瓜粥，可促进肝肾细胞再生，同时对早孕反映后恢复食欲体力有促进作用。
哪些人容易得退化性关节炎呢？
肥胖的人、特殊基因遗传的人、年纪大的老年人、骨骼排列不正常的人、关节受伤的人与关节长期承受重量大的人，都是医学界认为的高危险群。
预防退化性膝关节炎秘方：一人份
1、取豆浆一碗及南瓜一碗(南瓜将外皮洗净，连皮带子切成小块)。
2、将一碗南瓜及豆浆倒进锅子或者大碗内，放入电锅，外锅放八分满量杯的水，按下开关蒸煮。
3、煮好后当早餐吃，要持续天天吃，可预防退化性膝关节炎、五十肩、肌腱炎等。
4、如已经有严重退化性膝关节炎者，晚上九点再吃一次，持续吃三个月就会有明显好转。