民间有“每天吃豆三钱，何须服药连年”、“五谷宜为养，失豆则不良”的谚语。说明豆类对人类的健康起着很大的作用。现代营养学也证实，每天坚持食用豆类食品，只要2周的时间，人体就可以减少脂肪含量，增加免疫力，降低患病的概率。
现代研究发现，有一种豆类含有溶栓酶，它对于人体中血栓的溶解效果非常明显。被称为：化血栓第一豆。它就是：豆豉。今天小编就带大家来了解豆豉的功效和价值。
【豆豉简介】
豆豉，部分地区读作dòusī，是中国传统特色发酵豆制品调味料。豆豉以黑豆或黄豆为主要原料，利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白质，达到一定程度时，加盐、加酒、干燥等方法，抑制酶的活力，延缓发酵过程而制成。
豆豉约创制于春秋、战国之际。《楚辞.招魂》中有“大苦咸酸”，根据注释大苦即为豆豉。另有一种说法认为先秦文献无豆豉，当是秦汉之际出现。《史记.货殖列传》始见豆豉记述。
《齐民要术》载有制作豆豉的技法。东汉开始用作药物。以后历代食籍、药籍均有关于豆豉的记述。至今仍为重要调味料之一。
【豆豉的营养价值】
豆豉含有丰富的蛋白质(20%)、脂肪(7%)和碳水化合物(25%)，且含有人体所需的多种氨基酸和钾、钙、钠、镁、硒、锌、钼等多种矿物质和维生素等营养物质。豆豉中还含有豆豉溶栓酶，对抗血栓有很好的疗效。
【豆豉的药用价值】
性味：苦，寒。
归经：入肺、胃经。
功能主治：解表，除烦，宣郁，解毒。治伤寒热病，寒热，头痛，烦躁，胸闷。
用法用量：内服：煎汤，2～4钱：或入丸剂。外用：捣敷或炒焦研末调敷。