新年，除夕之夜，无论相隔多远，工作有多忙，人们总希望回到自己家中，吃一顿团团圆圆的年夜饭。在享受和家人天伦之乐的同时，你是不是在为准备什么年夜饭而发愁?会不会面对满桌的大鱼大肉已经没有垂涎三尺的冲动?不知道搭配几荤几素才能带动全家人的胃口和保证家人的健康?今年的年夜饭，你准备好了吗?
年年有余
-清蒸鱼段-
用料
主料：草鱼1段
辅料：红椒1个
调料：色拉油适量、姜适量、葱白适量、蒸鱼豉油适量
做法
1。葱白去掉里面的芯，切成丝，红椒切成丝，将切好的葱丝和红椒丝用凉水浸泡至卷曲后捞出控水
2。草鱼段放上葱和姜，覆上保鲜膜
3。锅里加水烧开，将草鱼段放入锅中，大火蒸5-6分钟，关火后不要急着拿出来，放在锅里虚蒸3分钟左右
4。蒸好的草鱼段滗去盘中的汤汁，上面的葱姜拣去不用
5。放上葱丝和红椒丝，淋适量的蒸鱼豉油，最后淋上烧至微微冒烟的热油即可
蒸蒸日上
-圆笼粉蒸肉-
用料
主料：五花肉200克、粉蒸肉250克
调料：花生油1汤匙、食盐适量、酱油1汤匙、葱1段、姜1大块、豆瓣酱3汤匙、黄酒1汤匙、腐乳汁1汤匙、江米酒1汤匙、大蒜5粒、小葱少许、花椒粉2茶匙、菜籽油1汤匙
做法
1。将蒸肉米粉用宽温水浸泡三小时左右至透心
2。豆瓣剁细，大葱切细，生姜大蒜切成末
3。将烧了皮的五花肉刮洗干净后切成片
4。锅里放花生油，油温后放入豆瓣、大蒜葱花至豆瓣断生至吐油溢香关火
5。大容器装肉，加入酱油、醪糟、黄酒、腐乳汁
6。放入花椒面、生姜、炒好的豆瓣
7。将调料充分拌匀后加入菜油抹在表面，腌制1小时，中途翻动两次
8。放泡好的蒸肉粉滗干水，与肉充分拌匀
9。土豆去皮切成丁，用适量盐拌匀
10。蒸笼底下铺好菜叶，放一层土豆丁
11。上面铺上拌好的肉，入开水锅中加盖蒸30分钟
12。吃时在上面撒点葱花，即成
吉祥如意
-花雕醉鸡卷-
用料
主料：鸡腿2只
调料：食盐适量、冰糖1块、姜3片、八角3枚、细香葱1根、香叶3片、枸杞10克、花雕酒60毫升、糟卤20毫升、水适量
做法
1。锅中放入凉水300毫升，加入盐，香叶，八角，香葱结，老姜片，冰糖，大火烧开后关火放至凉透
2。将鸡腿洗净，沿着鸡腿一侧剖开将骨头取出，里面抹上盐，腌制一刻钟
3。铺好锡纸，将腌制好的鸡腿平铺在上面，然后慢慢卷起，两头扎紧像糖果形状，蒸锅中水烧开，将鸡腿卷放入大火蒸10分钟，取出放凉
4。此时在冷却的卤料水中倒入花雕酒，糟卤汁，放入枸杞，葱结，姜丝调成醉鸡卤汁
5。将鸡腿卷放入醉鸡卤汁中浸泡24小时，密封放入冰箱，之后取出切片即可
甜甜蜜蜜
-拔丝地瓜-
用料
主料：红薯300克
调料：香油3毫升、白糖100克、植物油200毫升、白芝麻3克
做法
1。准备好地瓜、白糖和白芝麻
2。地瓜洗净，去皮，切成大小均匀的滚刀块
3。锅中注油，烧热，加入地瓜块
4。炸熟透至色泽金黄色时捞出控油
5。将油全部倒出，不要刷锅，倒入白糖
6。小火，要不停地用铲子轻轻搅动，使白糖至融化
7。将白糖慢慢熬至浅棕红色，泡沫由大变小
8。迅速下入炸好的地瓜块，快速翻炒均匀
9。撒上白芝麻，使地瓜均匀地裹上糖汁
10。装在抹上香油的盘子即可
热菜推荐
-花开富贵虾-
用料
主料：虾10只；粉丝1把
辅料：蒜8瓣；料酒1汤匙；盐1茶匙；糖1茶匙；醋1汤匙；蚝油1汤匙；香油1汤匙；食用油适量；葱适量；红辣椒适量
做法
1。虾洗净，蒜切末，将所有调味品放在小碗中混合均匀
2。粉丝用温水泡软。
3。将虾脚和虾须减掉，用刀或者剪刀将虾的背部剖开
4。刀背将虾肉剁几个来回，敲断虾筋
5。将泡软的粉丝在盘中码好，中间用粉丝盘高
6。将虾摆放在粉丝上
7。调味品与蒜末混合均匀
8。将调味汁淋在虾上~开锅后，上笼蒸6分钟左右
9。出锅后撒上辣椒圈和葱花
10。另起锅，将油烧热，倒在蒸好的虾上即可
-玉米豌豆炒虾仁-
用料
主料：虾仁300克；玉米粒150克；豌豆100克
辅料：橄榄油适量；盐1克；六月鲜特级酱油3克；料酒3克；葱花3克；姜末3克；白胡椒粉1克；玉米淀粉1克
做法
1。虾仁解冻后用牙签将虾线挑出（解冻后有一半的水分，虾仁就剩150克了）
2。虾仁里放入盐、料酒、白胡椒粉、玉米淀粉拌匀稍加腌制
3。青豌豆用沸水焯熟后，放入冷水中浸泡一会再沥干水分（这样做可以保留豌豆的绿色）
4。准备好葱花和姜末
5。锅中倒入橄榄油，中火将葱花、姜末煸香
6。倒入虾仁炒至9成熟
7。放入豌豆和玉米粒，并倒入酱油煸炒片刻
8。关火后撒点白胡椒粉，翻炒均匀即可出锅，盛出后趁热吃哦
-花生焖猪弯弯-
用料
主料：猪膝盖2斤；花生80克；姜4片；小葱2根
辅料：冰糖15克；蚝油2汤匙；老抽1汤匙；生抽2汤匙；盐1/2茶匙；胡椒粉1/2茶匙；绍酒1汤匙
做法
1。猪弯弯毛根去净后冲洗干净，每个切成2块，接着下锅焯烫后捞出备用
2。花生洗净，用清水浸泡半个小时
3。锅中放入油烧热，爆香姜片及葱段
4。下猪弯弯和所有的调料爆炒一会儿
5。加入花生和泡花生的水，加水至没过猪弯弯
6。大火煮开后转中小火焖1个小时
7。收汤后出锅再撒些葱末即可
-糖醋鲤鱼-
用料
主料：鲤鱼550克；蔬菜粒60克；西兰花适量
辅料：面粉60克；水80克；细砂糖40克；陈醋50克；生抽30克；料酒20克；盐3克；番茄酱30克；水100克；淀粉30克；姜5克；葱5克；蒜5克
做法
1。西兰花沸水焯熟备用。鲤鱼收拾干净后抽掉两面的腥筋
2。用刀倾斜45度角给鱼均匀的划斜开片，用料酒，盐腌制30分钟
3。水100g、面粉60g、淀粉30g混合一起，搅拌均匀，放入腌好的鲤鱼
4。整条鱼挂上糊后，用手提起来，去掉多余的面糊，锅中倒入大量的油，烧热，放入鱼，并用铲子把鱼头立起来定型几分钟
5。然后侧着放在锅中炸制金黄色
6。另起锅倒入水80g、陈醋50g、细砂糖40g、生抽30g、料酒20g煮开，倒入葱姜蒜。煮好后过筛掉葱姜蒜
7。倒入番茄酱、蔬菜丁，稍煮下，加些盐，出锅
8。浇在鲤鱼身上即可
-五谷丰登八宝鸭-
用料
主料：鸭肉1只
辅料：腊肠适量；胡萝卜适量；冬笋少许；糯米适量；栗子(鲜)少许；白果(干)适量；香菇适量
调料：食盐适量；酱油适量；姜适量；八角少许；桂皮少许；料酒适量；白糖适量；香叶少许
做法
1。光鸭洗净后用料酒、酱油、盐里外抹匀腌制过夜
2。糯米淘洗干净后浸泡二小时后隔水蒸熟。腊肠、香菇、栗子、银杏、冬笋、熏干、胡萝卜分别切成小丁，入油锅煸炒，放少许酱油和糖调味，加入糯米饭拌匀成八宝馅料
3。腌好的鸭子抹干表面，把八宝馅料填入鸭肚子至饱满后用棉线缝合
4。用勺子把六成热的油不断淋在鸭子表皮上至鸭子表皮呈金黄色
5。把滤去油的鸭子放入盘中，锅中留少许余油，成酱汁。把鸭子放入蒸锅中，酱汁淋在鸭身上，中火蒸2小时至鸭子熟透
6。把鸭子取出装盘，蒸鸭盘里的汤汁到入锅中，烧至浓稠后浇在八宝鸭上即可