12月，吃货的饭局里，肥美的螃蟹免不了成为话题中心。螃蟹要吃鲜，这是大家的共识。但是究竟怎么个吃法最好，来自不同地域的吃货，那是各说各话。
肉蟹煲、蟹黄包、膏蟹粥、香辣蟹、葱油蟹、清蒸大闸蟹...蟹的吃法，简直不要太多。
世间料理千万种，但唯独吃蟹这件事，要说谁比阿拉宁波人还懂，那我是不同意的。
自信不是口说无凭，我们自然有与别人不一样的美味。
讲真，如果吃过宁波的红膏炝蟹，你会知道那才叫人间上品！
我敢保证这东西你吃了一次就爱上，简直是可以让你丢了灵魂。
俗话说的好啊，“螃蟹上席百味淡”，对于爱吃海鲜的宁波人来说，少了谁绝对是不能少红膏呛蟹。
不过外地人要想好再尝试，因为这个生鲜劲你肯定上瘾，不过在别的地方可不是轻易能享受到哦。
?海鲜生吃？外地人听到总会担心拉肚子。
NoNoNo，我们的绝活怎可能这么粗暴简单。在宁波人的食单中，永远都是“鲜”字当头。而红膏呛蟹，可是宁波菜系里的压箱底的绝活。
阿拉每个宁波人都会唱：“红膏呛蟹咸咪咪，大汤黄鱼放咸齑”，作为宁波菜系里的头牌花魁，红膏呛蟹是宁波味道“透骨鲜”的代表，要知道，从寻常家宴到节日聚餐，没有一盘“红膏呛蟹”是不足以称作宴席的。吃到最后大家还要嘬嘬筷子，评判一下今天的呛蟹级别如何。
不夸张地讲，红膏呛蟹就是我们宁波人评判宴席档次的标杆。
作为宁波餐桌上的小霸王，食用“红膏呛蟹”也是有十足的仪式感。你以为随便是谁都会吃吗？
首先它必然要被切成八块，每块都带着一块诱人的红膏。
用筷子小心地夹起，若是被解冻早了蟹肉软颓，若是时间不对又满口冰渣。所以这道菜必然是算准了用餐的时机才将这盘宝贝端上来，红膏入口即化，一股绵长而通透的鲜味从齿间顺滑地直窜到天灵盖。而后丝滑饱满的蟹肉则极为细腻软嫩，仿佛是坐着滑梯一般滑进肚子里，触觉还在舌腭处，味觉早已通天。