春天是吃笋的好季节，芦笋、春笋、莴笋，各个都脆爽可口。下面就教大家学习“笋子兵法”，吃出健康好营养。
01、预防感冒吃芦笋
细长的绿竿，既像芦苇嫩芽，又像竹笋，所以大家都形象地叫它芦笋。其实它的大名叫石刁柏，有的地方也叫它龙须菜。
芦笋嫩茎中富含维生素和矿物质，其中，每百克芦笋约含维生素C45毫克，比橙子、橘子都要高。常吃可增强机体免疫力，预防感冒，对牙龈肿胀、出血也有一定的缓解作用。因为芦笋含糖量少，且含有可以帮助调节血糖的物质，所以非常适合糖尿病人群食用。
芦笋看起来硬硬的，但吃起来却很鲜嫩，有股清新的青草味。小固推荐一道保留芦笋原滋味的菜肴——上汤芦笋，只需将芦笋切段后焯水，再淋上鸡汤即可。
如何挑选
建议挑选粗约1厘米，长约12~22厘米的芦笋，口感会更好。买回来的芦笋首先要去掉它的根部，最好削掉下半部分的皮。这样一收拾，细长的芦笋就只剩下一半了，虽有点可惜，但这部分是最好吃的。
02、干燥便秘吃春笋
春笋，因其美味爽口且营养丰富，被大家称为“素食第一品”。另外，春笋还有一个鲜有人知的好处，其富含不溶性膳食纤维，经常吃可以预防便秘。
春笋本身没什么特殊味道，是一个百搭菜。配在荤菜里，可吸附肉的香味，还能吸附油脂解油腻。宋代的文学家兼美食家苏轼就对春笋尤为偏爱，他在杭州做官时，每顿饭必有笋。他还笑言：“无竹使人俗，无肉使人瘦。若要不俗又不瘦，餐餐笋烧肉。”
如何挑选
笋壳嫩黄色为佳，笋肉颜色越白则越脆，笋的节与节之间越鲜嫩越好。最后看笋体，蔸大尾小的春笋肉多壳少，味道尤为脆甜鲜嫩。剥好的笋如果不马上吃，最好在表面抹上盐，放入冰箱冷藏，可保持鲜味。
03、清热降火吃莴笋
提到莴笋，大家都很熟悉。凉拌莴笋丝、清炒莴笋片都是餐桌上的家常菜。莴笋不仅营养，还有一定的药用价值。
莴笋的汁水很多，且味道清香，可以缓解肝火旺盛症状，多吃莴笋既可补充水分又可降火。同时，莴笋水分高、热量低，可以缓和饥饿感，达到减肥目的。另外，莴笋中钾的含量较高，每百克莴笋约含钾212毫克，有利于维持体内水平衡，对高血压人群尤为有益。
如何挑选
买莴笋的时候，可先观察莴笋叶的形状，圆叶比尖叶的品种好。另外，皮要薄，皮和肉看起来比较分明的莴笋吃起来比较脆嫩。
相反，皮厚的莴笋里面含有丝，口感较差，但是皮厚的莴笋容易锁住水分，适合存放。