对于大蒜发芽能不能吃是诸多人不知道的，其实它是能吃的，它中间发芽的部分也只不过是大蒜苗对人体并没有危害，况且发芽后的大蒜本身的营养成分会增多。
发芽大蒜对人体的影响
抗衰老
大蒜含有丰富的抗氧化物质，如维生素C、维生素E，这些物质可以对人体起到延缓衰老的作用。
降低胆固醇
大蒜提取物的营养物质可以有效降低人体中的胆固醇，非常适合胆固醇较高的人群食用。
杀菌
发芽的大蒜本身含有的硫化物是较多的，其具有抗菌消炎的作用，对于因为真菌感染而患病的人群可以食用它。
排毒清肠
大蒜可以抑制及杀死引起肠道疾病的病毒，从而起到清除肠毒的作用，这样就有效保护人体的肠道，降低患肠炎的几率。
食用发芽大蒜的注意事项
并不是所有的发芽都是可以食用的，如果大蒜是放在阴凉且通风的地方则是可以食用的，如果放在阳光下的大蒜是不能食用的，因为这种大蒜本身就会产生生物碱，对人体健康是非常不利的。
如何培育发芽大蒜
1.将正常的大蒜放入加有适量水的器皿当中，水量最好不要超过大蒜本身的一半。
2.将以上的大蒜放到阴凉且通风的地方，每天定量保持器皿中的水分。
3.只要做好以上的步骤，过不了几天大蒜就会发芽且还会长出较多的蒜苗。
想必大家已经知道发芽的大蒜是可以食用的，想要让家中的大蒜发芽，最好放在阴凉且通风的地方保存，人食用这样的大蒜是利于健康的。