雄鸡想要做的营养成分又美味，还具有一定的特点，方式上是十分关键的，最先能够做重庆市的鸡公堡，这一道鸡公堡是许多年青人较为喜欢的特色美食，麻辣爽口，另配上一碗米饭，味儿是肯定非常好的，但是需要留意依照流程开展，尤其是第一次做的初学者小伙伴们。
没有水版鸡公煲
原材料
农家院柴鸡1/2只，莴笋1根，青笋1棵，香莱2根，圆葱1个，小个，青椒1个，尖椒1个，小红辣椒3个，姜1块，葱1根，蒜4瓣，葡萄酒1罐，豆瓣酱1炒勺，味精1勺子，糖1勺子，生抽酱油2炒勺，酱油1勺子，醋1勺子，米酒1炒勺，辣椒粉适当
作法
1.青笋削皮、切滚刀块，姜、蒜切成片，葱、莴笋、香莱切条，圆葱、青红椒切条，小红辣椒剁碎
2.斩好的黑椒鸡块清洗，放进碗中，添加适量米酒
3.再添加1炒勺生抽酱油
4.添加1勺子味精
5.放进生姜片，一半的葱段和大蒜
6.充足翻拌，腌渍三十分钟以上
7.等候的時间里，提前准备做辣椒油，加入适量辣椒粉放进小盘子
8.锅中添加2炒勺油，烧开后放进剩下的葱蒜
9.炸成香气后，将油倒进辣椒粉，翻拌作为辣椒油备用
10.另出锅加少量油，烧至6成热时，放进红辣椒碎和麻椒
11.曝出香气后，放进圆葱丝油爆一会儿
12.将黑椒鸡块连在腌渍用的葱蒜一同倒进锅中，不断煸炒
13.鸡脯肉乳白色后添加1炒勺生抽酱油
14.依据本人口感添加1炒勺郫县豆瓣酱
15.再添加少量酱油
16.再添加适量醋
17.最终添加1勺子糖，再次煸炒
18.炒至猪皮变成明黄色时，添加适量葡萄酒，至鸡脯肉2/3处就可以
19.再依据本人口感添加适量自做辣椒油，火灾烧开后，改成低火闷10分钟
20.把青笋块、莴笋段和青红椒丝倒进锅中
21.搅拌后，再次开火灾煮5分鐘就可以
原材料
土雄鸡1只约750克，沙参150克，腊猪蹄200克，干茶树菇50克，鲜人参20克，大枣50克，枸杞子10克，米酒20克。调味品食盐15克，姜片30克，葱20克。
作法
1、将鸡清洗，腊猪蹄剁碎块入开水中绰水5分鐘捞起来，大枣、沙参、茶树菇涨发后。
2、锅内放水，放进鸡、腊猪蹄、沙参、鲜人参、茶树菇、姜片、葱段、米酒，大火烧开，放进煲中，文火维持微沸煨1.5钟头至鸡脯肉软熟，香气外溢，加盐调料，放进大枣、枸杞子再煲3分鐘即成。
小技巧
特性
鲜美爽口，农家院口味浓厚。
实际操作重要
1、选材要精。2、应放进煲中文火煲制。
评价
此菜为典型性的农家院特色菜肴，以柴鸡和腊猪蹄为伴，最能体现四川菜重归民俗的发展趋势。