秋葵是咖啡黄葵的别名，这类蔬菜水果在中国沿海地区比较多见，由于营养成分较为高，被称作蔬菜水果王。如果是东北人得话，可能对秋葵的了解很有限，如今的运送技术性和冷冻技术性非常优秀，我们能够 多了解一下秋葵，慢慢的让它走入我们的饭桌。那麼，秋葵是什么菜?下边我们就来详尽掌握下秋葵。
咖啡黄葵(亦称秋葵，锦葵科一年生木本植物。茎圆柱型，疏生散刺。叶掌状，裂片阔至狭，苞片线型，被疏硬毛。花单生于叶柄间，花柄疏被糙硬毛，小苞片钟形;花萼钟形，密被星状短毛绒;花淡黄色，里面尖部蓝紫色，角果圆柱状尖塔形，種子球型，具毛脉纹。开花期5-9月。
咖啡黄葵喜温溫暖，出产地印尼，普遍种植于亚热带和亚热带地区。我国湖南省、湖北省、广东省等省种植总面积也极广。有着蔬菜水果神之称，有非常高的经济发展主要用途和服用等使用价值。
叶、芽、花含有蛋白、维他命及矿物盐。種子带有较多的钾、钙、铁、锌、锰等原素;能获取植物油脂和蛋白;具备独特的香气，可压榨油，又可做为现磨咖啡的防腐剂或替代物;種子含油量约15-20%，植物油脂合小量棉籽酚，微有害，经高溫解决后可食或供工业级。
营养成分
咖啡黄葵的营养丰富，幼果中带有很多的粘滑液汁，具备独特的香气。其液汁中沾有阿拉伯胶，牛奶聚糖及阿拉聚糖等。它的阿拉伯胶为可溶化学纤维，在当代健康保健新意识中极其高度重视。凡常常服用它有健肠胃，滋补养生阳阴之作用。据测定每百克嫩果中含蛋白2.5克、人体脂肪0.1克、糖原2.7克，甲基纤维素A660标准单位。维生素b21，0.2mg、维生素b220.06mg、维他命44mg、钙81mg、磷63mg、铁0.8mg，是一种新时代理想化的高端翠绿色营养健康蔬菜水果。
咖啡黄葵有蔬菜水果神之称，其嫩荚肉质地细嫩，带有由阿拉伯胶及含糖量构成的黏性物质，使秋葵有一种独特口味，口味滑爽;一般可炒食、熬汤、腌制、罐藏等。除嫩果能食外，其叶子、芽、花也可食。
欣赏
咖啡黄葵百果时间长，花大而鲜丽，花有淡黄色、乳白色、蓝紫色，因而台湾等地也作观赏性植物种植。
药用价值
当药：根：止咳化痰。树根：通脉。用以月经不调。種子：催奶。用以奶水不够。整株：清热去火，润肺润肠。