天气热大家都不愿烧菜，因此很多人都是挑选去买卤味来吃，那样既考虑了味蕾非常省掉了烧菜的時间。卤菜的品种有很多，不论是荤腥還是荤菜都很色香味俱全，吃起來下饭菜又有滋味。有时感觉天天买卤味较为消耗，并且外边的东西调味品都比较多，因此就会有很多人选择自己做卤菜，做卤菜也是需要有方法的。
怎样做卤肉卤出去变香
生活中卤菜的做法： 肉买回去，清洗，切割成火柴盒尺寸，放进热锅里煸到沒有水份，冒油了最好是。先放一大块老冰糖（白砂糖也行），渐渐地爆锅，等糖所有化掉了，裹在肉到了，肉发光了，天赋加点酱油（以便让色调关键儿），再加生抽。炒匀，要让每一块肉都匀称裹上生抽。ui啊此刻，往锅中扔一块敲碎的姜，一整支儿切割成段儿的葱，携带四五粒丁香花，一两颗八角茴香（八角），随意拨拉拨拉，出了清香味，烹一点儿酒，放水未过肉就行乐。开火灾，煮沸，再转文火，盖上盖儿，焖它个不上一个小时，锅中的水也类似干啦，就可以往外盛啦。先尝一尝味儿怎么样，如果是甜咸适合，就来收汤摆盘了。
别的几类特点卤菜的做法 一、香酱炒卤菜的简单做法： 原材料： 五花肉200克、姜、蒜子、葱各10克。卤汁2瓶、XO酱10克、色拉油克。 制作过程： 1、卤汁用锅煮沸，五花肉清洗，切割成大条，放进卤汁里，卤至烂熟，捞出切成片，姜、蒜子切末，葱鲜切花。2、饭锅下油，放进姜、蒜子，煸锅，同卤菜爆锅至金黄色。3、卤菜炒至金黄色时，再添加XO酱、葱段煸炒几回，淋入色拉油即成。
二、卤肉的做法1、 一斤好看的五花肉，切割成片状预留2、 在炒菜锅里下油，油烧后，下大蒜和少量花椒粒进行爆香，随后下五花肉煸炒3、 下一颗八角、一枚砂仁、一片八角茴香、浇些酱油、下盐、糖再煸炒4、 加充足多的水，煮沸后转文火炖一个小时以上，直到五花肉煮烂即成。