我国许多 地区的人都是有吃辣的习惯性，以便吃起來更为便捷，能够 先把朝天椒制成辣酱，适度吃辣酱有很多益处，例如能够 提高胃口，可以促消化，吃辣还可以减少人体脂肪，因此具备一定的减肥瘦身功效，因此益处许多 ，那麼辣酱该怎么做呢？
一、简制辣酱
原材料
5斤小辣椒，6两盐，1斤祘，鸡精2两，糖4两，郫县豆瓣酱一斤，白米醋2两
注：小辣椒是秋天专业做辣椒酱的那类
作法
流程一：朝天椒买回去以后，先清理干净，随后放到一个布帘上边控干水。我是第一天买来，第二天做的。
流程二：把朝天椒放到搅拌器里边绞碎，喜爱细致的就细细的，喜爱糙的就粗一点。
流程三：把辣椒碎放到锅中，将盐，鸡精，糖，郫县豆瓣酱，醋，一并放到锅中，刚开始一边拌和，一边熬料，直至沸腾就可以了。
流程四：彻底凉了以后，把蒜泥放到面盆里，刚开始拌和，匀称就可以。
最终，吃。
二、自制辣椒酱
原材料
大蒜瓣，指天椒或是别的朝天椒，麻椒，食盐，糖
作法
1、小辣椒清洗去蒂上锅，水开后蒸5分鐘。凉后，用刀细细地切碎。蒜头剁碎蒜末，和朝天椒的占比为：朝天椒：蒜末=2：1
2、锅中给油，油烧后，放进麻椒，文火炒出香味，留意不必焦。麻椒和朝天椒的占比为：朝天椒：麻椒=10：1
3、倒进剁好的朝天椒，文火煸炒至辣椒酱浓稠时放进食盐，可适当放些糖调料。
4、倒进蒜末煸炒匀称，炒成蒜香味出去就可以。
三、蒜蓉辣椒酱
原材料
原材料：红尖椒加小米椒1000克、蒜200克、洋葱200克、番茄400克、干黄酱400克
调味品：盐140克、糖140克、白米醋140克、味精40克、高度酒40克
作法
1、将原材料清理干净，沥净水份，晾晒；将原材料用多功能料理机逐一粉碎。
2、将解决好的原材料混和搅拌均匀。
3、准备好调味品，逐一秤重。
4、将调味品一一放进辣酱中开展调料，搅拌均匀。
5、装至无油渍没有水的干净密封性器皿中储存就可以。