摊煎饼是传统式面点，现如今在许多 地区摊煎饼仍然是关键的正餐之一，能够 就着菜吃，还可以卷菜吃，味儿极好。摊煎饼要想美味务必要绵软，里边是有一些方法的，但是并不是难以，一开始做关键的是把握方式 ，勤能补拙就那么简易。那麼，怎样烙饼才松软美味？下边讨论一下详尽的方式 吧。
1、小麦面粉放水合成面糊。基本和匀就可以。无需用劲揉光洁。随后，盖保鲜袋或是湿屉布饧面，约饧1-2钟头。手食指拇指配合捏起一块面拉申，总不回缩就是饧好啦。（500g小麦面粉得话，水需在400g以上，看小麦面粉的吸水性，合好的面糊要比耳朵垂还软。面能完全饧好才行。）
2、取一块面糊约1/4,用力捏发展条，随后按扁，也能用擀面棍擀扁，不必太用劲。刷一层析油。（取一块面糊立即实际操作，无需再揉匀卷圆）
3、从上向下翻卷，用双手的手指头按着两侧，向下收边。
4、捏住口。手口朝下。用擀面棍擀成约0.5cm的混沌皮。（擀的情况下不必太用劲，会觉得里边有汽泡，不必擀破。若擀混沌皮时发觉面也有收缩，那麼擀好后再饧面20-30分钟。由于面软，全部操作流程可以多放些小麦面粉放粘。）
5、锅中滚油，放进饧好的混沌皮，把上边也刷少量油，中文火。看混沌皮有凸起热气泡，就可以翻过来。翻面后会发觉凸起更大的泡。那样烙出的饼就是取得成功的。
6、随后要隔一小会就翻面一次。直至双面都烙至金黄色就可以。起锅后如果不马上就吃得话，那麼用屉布一包，放进袋里。那样可让饼凉了以后也是软的。（烙混沌皮要常常翻过来，那样烙出的饼皮才不容易厚。刚起锅的饼外酥内软，假如立即曝露在空气中，水分一挥发，等凉了便会发硬。放进袋里一捂，凉了以后也是软的。加一层屉布，是用屉布能够 更强的吸收热饼的水蒸气。防止饼被水蒸气泡烂。）