在现实生活中桂圆是归属于一种较为普遍的食材，桂圆不但口味柔美，并且在其中的营养成分丰富多彩，常常服用还能够补充人体所需要的维他命及其多种多样营养元素，而龙眼酒也是归属于一种较为普遍的水果酒，是用新鮮的桂圆再加酒侵泡而成，能够 将桂圆清理干净后再加酒来发醇。
龙眼酒的做法
血压调ph酸碱度桂圆经清理、拨壳、削皮、磨浆、过虑后，渗沥液调ph酸碱度，桂圆水果汁本身总糖成分在20%上下，本身发醇产生的酒精含量在10%(v/v)上下，为提升酒度，将发醇醪总糖各自提升至25%和28%。此外，将发醇醪酸成分调为0.3%，pH3.0-3.3，加0.15%侧重亚硫酸钠，以抑止霉菌的生长发育。
血液巴氏杀菌选用70℃巴氏杀菌，那样既能消灭霉菌，又使发酵液非常容易回应，另外不影响龙眼酒原有口味。
补充打疫苗酵母用量为0.2%，先将红酒高活性干酵母用5%绵白糖水溶液和10%水果汁在37-40℃下活性1钟头，倒进发醇醪中，搅拌。
负重主酵各自选用30℃、20℃、10℃发醇，科学研究不一样溫度下，龙眼酒的质量、品质。
足月后发醇在主酵完毕后，分离出来酒脚，转罐开展后酵。
软管调酒师度用60°酒酿加上调节至酒度18°、20°及25°。
软骨特酿在室内温度下密闭式开展特酿，時间3-6月，经特酿回应后装罐
龙眼酒的秘方：
秘方桂圆肉200克，纯粮酒600ml。
制作方法将涂药置器皿中，添加纯粮酒，密封性.侵泡15天之后就可以拿取。
功能养血血、补心力、安神助眠倍智。
主冶心烦焦虑、虚损肺胃造成的惊悸、失眠、记忆减退、食滞、体倦及其虚损衰微的气血两虚症。使用方法内服。每一次服10—20ml，日服2次。
龙眼酒的作法：
主要材料：干桂圆125克
调味品：纯粮酒500克
1、把清洗，干躁，碾成粉的桂圆肉装进茶包袋内，扎牢封袋，放到酒缸内。
2、添加纯粮酒，密封性坛口，每日晃动1次;七天后改成每星期晃动一次，侵泡100天。
龙眼酒的作法
生产流程 原材料挑选中央制汁中央除菌中央打疫苗中央发醇中央除菌中央特酿
1、原材料挑选：采用装水果罐头剩余的桂圆瓜瓤残片和不适合装水果罐头的瓜瓤。
2、制汁：瓜瓤经蒸制、粉碎、榨取后获得液汁。
3、除菌：将水果汁放进蒸煮锅内加温至85~90℃，消灭霉菌。或是添加0.03%亚硫酸氢钠，静放12钟头，使二氧化硫绝大多数消退。
4、打疫苗：菌苗量为液汁量的3~5%，可选用已塑造12~24钟头，发醇充沛的红酒酵母菌液(用1203号红酒酵母种)。
5、发醇：在25~28℃的室内温度下发醇。