许多 蔬菜水果还可以制做美味的大骨汤。比如箩卜、海带丝等。由于许多 的蔬菜水果，也是能够 具有提味的实际效果。素高汤尽管比肉类食品大骨汤制做简易、价格低，可是在食物的挑选上，更需要大伙儿花销些思绪。假如大伙儿善于烹制素高汤，灵活运用萝卜和豆芽菜，还可以制做一碗美味可口的素高汤。
烹饪中，大骨汤是制做菜式中不能缺乏的。荤腥也常应用大骨汤让食材更美味，但遭受原材料的限定素高汤的做法与一般的大骨汤有一定的差别，素高汤基本以绿豆芽及红萝卜做主要材料，并可转变出多种多样做法，下列详细介绍四种素高汤供阅读者参照。
素高汤之一
原材料：绿豆芽1000克，红萝卜1000克，莴笋2颗（或萝卜1个）平菇蒂2100克。
作法：1.红萝卜削皮，清洗、切片；莴笋清洗，切段儿，平菇蒂清洗，泡软预留。
2.锅中倒进所有原材料，加2斤烧开，改文火煮4～5钟头（盖子须留缝）。
3.待凉过虑，留有料汁就可以应用。
素高汤之二
原材料：平菇蒂100克。
作法：平菇蒂清洗，倒进锅中放水2000ML，火灾烧开后改文火煮1钟头，待凉过虑（添加适量豇豆，味儿更醇正）。
素高汤之三
原材料：绿豆芽1000克、甘庶1000克、黄豆食用油2一茶匙。
作法：2一茶匙油烧开倒进黄豆芽，火灾快炒几分钟后，添加2000Ml水，1000克甘庶（甘庶须先拍碎），用大铁锅文火煮2钟头，去除甘庶、绿豆芽即是素高汤。
素高汤之四
原材料：平菇。
作法：平菇用凉水清洗，用开水煮10分钟就可以。