干炸五花肉究竟要如何制作？肯定是要留意掌握流程，除开五花肉以外，各种各样调味品的应用还要留意，由于调味品才算是影响到整到食材口味的重要，因而下边我们就为大伙儿介绍一下干炸五花肉的作法。
一、原材料
主要材料五花肉。
辅材姜。调味品盐、鸡精、米酒、生抽、木薯淀粉、植物油。
制做流程
1、五花肉清洗后切成片。
2、姜片切碎后取生姜水预留。
3、盐、鸡精、米酒、生抽、生姜水做成腌制料汁预留。
4、五花肉片用腌制料汁腌渍2钟头。
5、腌好的五花肉片裹上一层干淀粉。
6、锅中做油，6成热当下入五花肉低火炸约1分鐘。
7、待小肉干香、金红后起锅即成。
二、小贴士：
1、五花肉片切5mm厚为好。
2、一定将五花肉的一部分植物油脂炸出去，不然会较为腻。
三、作法
1、 取新鮮胖瘦适度的五花肉，切割成照片上的尺寸，薄厚在0.5公分上下，别过薄了，炸起来硬。
2、 放一小撮盐，别太咸，加鸡精，米酒，姜片丝，葱段，八角茴香瓣，生抽酱油，以上调味品均少量，最终加一丁点白砂糖。用手抓匀。
3、腌渍十几分钟，把姜，葱，八角茴香拣出。锅内放一斤上下植物油，七成热，把小肉內外沾干小麦面粉放进。
4、炸至变黄捞起来，加火等油煮沸，用漏勺盛小肉加点油里打一下，迅速捞起来，（那样做脆，并且颜色鲜艳，确保肉质地烂熟）。空尽油，摆盘，撒少量香辣，即成。