蛋带有高品质的蛋白，另外也有健智益脑，保护肝脏，避免 动脉硬化乃至防止癌症，补血补气美容护肤，防衰老的奇妙作用。水煮鸡蛋是能够 让身体消化吸收鸡蛋的营养的最好烹饪法。可每日吃水煮鸡蛋都会有点儿腻。根据生鸡蛋做一些家常小炒也是很非常好的，素小炒豆芽菜韭菜鸡蛋便是很非常好的一种家常小炒，接下去详细介绍这家常小菜的方式。
提前准备原材料：
生鸡蛋3个、豆芽菜1大把、苋菜1小把、盐油少量
做法：
1、豆芽菜、苋菜清理干净，苋菜切5cm上下段预留
2、干净锅烧热后，放进豆芽菜煸炒两下起锅预留(目地是除掉豆芽菜中的水份)
3、生鸡蛋砸碎后，用筷子搅拌均匀
4、锅中添加准备好的油，烧至7成热倒进鸡蛋液，迅速煸炒
5、鸡蛋炒至双面金黄色时，放进豆芽菜、苋菜和盐一起迅速煸炒好多个起锅