鱼类因为肉质地细嫩，并且脂肪率低，因此是很多人的最喜欢。在其中，松鼠鱼是一种十分美味的食物，不但能够 在餐馆吃到，在家里也可以吃到。只不过是要想干一道美味可口的松鼠鱼，针对道术的规定還是较为高的，听说松鼠鱼的刀功有很多种多样，但全是截然不同。今日网编就来将松鼠鱼的刀功共享给大伙儿。
最先把鱼鳞打过，再用纯棉毛巾把鱼的身上的水擦干净。随后从剁椒鱼头内脏哪儿下刀，把全部剁椒鱼头割下来预留
然后从内脏部位刚开始，严着背脊骨上面用尖刀割开，将背部的鱼类和鱼骨头分离去预留。千万别把鱼类断开，切到尾端的部位就可以了。
在这儿给大伙儿强烈推荐一把我最爱的一把美食鱼身的主厨刀。来源于我国的中华老字号“十八子”的美食数控刀片，切鱼十分功能强大，无论是片鱼還是鲜切花刀都能十分轻轻松松的拿下。
将片开的鱼类翻到尾端，随后把成条鱼翻面让与背脊骨相接的那片鱼类往上。鱼类的内侧往下，依然从内脏部位下刀，顺着背脊骨将脊梁骨剃开。
接下去把片好的鱼类选用鱼片往下放到砧板上，从一角刚开始，沿轴45度选择间距1CM的伤口。
反方向斜向将鱼类一片一片切上去，全过程能够 切慢一点，要确保不必将鱼类断开或是切的尺寸间距不匀称。
所有切完后，竖直入刀选择伤口，与刚刚的伤口产生十字纹路。
切完之后将鱼抖散，让每一个伤口都伸开。在入锅前一般会在鱼类上撒上干淀粉，维持肉利分散化的情况，煎炸后会当然打卷膨松，样子如同松鼠尾巴一样。因此这家常小菜叫松鼠鱼。
最终把切上的鱼裹上木薯淀粉，轻轻地把木薯淀粉拍匀称在鱼类上，锅中水温7成热放进锅中炸一下定形就可以，一条仅有在餐馆里能吃到的松鼠鱼就大获全胜了。