花甲粉味儿香甜可口的，备受很多人的钟爱，无论是南方地区還是北方地区，花甲粉的风采不会受到地区的影响。外边开花甲粉的店铺大部分不是环境卫生的，许多 消费者都不安心，准备在家里做，做酸辣粉的原材料肯定是免不了红薯粉条的，那麼问题来啦，做酸辣粉要用哪种红薯粉条呢，让我们讨论一下下面。
做酸辣粉用的红薯粉条是粉条！
提前准备原材料：粉条，蒜末，生抽酱油，酱油，醋，花椒面，白胡椒粉，盐，白砂糖，色拉油，油辣子，熟芝麻，葱末，浓汤宝，熟花生仁，酥香大豆，香莱
流程：
1.粉条用温小水泡软。锅内饭锅沸水，放进泡好的红薯粉丝，煮开后熄火，捞起来太凉。
2.蒜末，生抽酱油，酱油，醋，花椒面，白胡椒粉，盐，白砂糖，色拉油，油辣子，熟芝麻，葱末调为料汁。
3.做大骨汤：小量冷水加老母鸡汤味浓汤宝搅拌烧开。
4.粉絲装在碗里，浇上大骨汤后，撒上切割成末的咸菜切末，再浇上流程2里调准的料汁。
5.撒上熟花生仁碎和酥炸黄豆，香莱末就可以。
重庆酸辣粉是重庆市市区广为人知的一种地区传统式特色小吃，历年来便是成都人的最喜欢之一 。手工制做的主粉由地瓜，豌豆淀粉为关键原材料，随后由农家院用传统式手工制作漏制。
重庆酸辣粉的粉絲筋道筋道、口感香辣爽爆、香醇健脾开胃，备受全国人民钟爱的重庆市地方特色小吃。
“重庆酸辣粉”是天然翠绿色食品，因为重庆市的花甲粉口感与众不同、香辣健脾开胃，一直以来一直备受成都人的钟爱，其特性是“麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻”。有着“天下第一粉”之盛名。
做的流程是比较简单的，关键就取决于上料。
原材料:红薯粉条，葱末、生姜沫、蒜末，豌豆尖、香莱、炸菜丝、芹莱末、生抽、醋、油辣子、芝麻油，动物油、炸酥的花生豆和大豆，花椒面、白胡椒粉、鸡精、味精，盐、白芝麻，也有用老母鸡汤或骨骼煲的高汤。
最先，把干红薯粉条放入50到60度的的水里，泡10分钟，把红薯粉条泡软。
随后，再烧上一锅水，烧开的情况下，拿一个海碗把白芝麻、生姜沫、蒜末、芹莱、花椒面、鸡精、味精、白胡椒粉、盐、生抽、醋、芝麻油、油辣子放进碗中，再放进大骨汤、葱段和动物油，用于内搭。当锅中的水开落，把泡软的红薯粉条放入锅内汤一下，大概30秒就可以了，盛出放入有火锅底料的碗中，最终再把豌豆尖放进开水中汤一下，再加炸菜、炸酥的花生豆和大豆，也有香菜，正宗的重庆小吃花甲粉即使做完了。
1.粉条清洗，用清小水泡发；
2.香莱清洗切条；
3.小香葱清洗鲜切花；
4.咸菜切末；
5.锅内倒进油，烧开，进行爆香麻椒、辣椒干、花椒面、辣椒面、芝麻，添加大骨汤烧开，盛入碗内；
6.锅中煮沸半锅水，下粉条烫热，放进汤碗中；
7.加鸡精、保宁醋、食盐、五香花生米、咸菜、芝麻油，撒上香莱段、葱段即成。