鸡脯肉中的营养成分很高，鸡脯肉甜嫩爽口，味儿不容易太浓，不需要加过多香辛料，能够 清炖，熬汤，还可以制冷后服用，鸡脯肉的浑身上下都是有丰富多彩的饮食疗法作用，鸡脯肉能够 减肥瘦身和消化吸收，脂肪率不容易太高，归属于两腿的减肥瘦身微生物，酱焖鸡是非常好的特色美食，做法极其简易，可以用鸡大腿肉或者一整只鸡做。
鸡的营养成分
原材料详细介绍：
鸡脯肉的肉质地鲜嫩，味道美味，合适多种多样烹饪方法，并颇具营养成分，有滋补养生养生保健的功效。鸡脯肉不仅适合火热、煲汤，并且是较为合适冷饮拌凉菜的肉类食品。鸡的浑身上下都能够服用，且营养成分作用丰富多彩，经常可以看到，故民俗称鸡为“善济灵丹妙药”。
营养分析：
鸡脯肉蛋白的成分占比较高，类型多，并且吸收率高，非常容易被身体消化吸收运用，有提高精力、健壮人体的功效。鸡脯肉带有对身体成长发育有关键功效的不饱和脂肪酸类，是我们中国人平衡膳食中人体脂肪和不饱和脂肪酸的关键来源于之一。鸡脯肉对营养不良、畏冷、困乏疲惫、月经不调、贫血、孱弱等有非常好的饮食疗法功效。中华民族医药学觉得，鸡脯肉有温中养血、补虚填精、健脾养胃、活血脉、强筋壮骨的作用。
饮食疗法功效:
1、中医学觉得，鸡的全身都可以当药。鸡脯肉有利五脏、滋阴养血亏、健脾养胃、强筋壮骨、活血脉、调经期和止分泌物等作用。
2、鸡脯肉性温、温、味甘，入脾、肝胆经；
3、可养血，固精强肾，添髓；
4、用以虚损柔弱、中虚食少、泄泻、头昏心悸、月经不调、生完孩子乳少、解渴、水肿、小便数频、频繁遗精、耳鸣耳聋等。
适用范围:
一般群体均可食。
1、老年人、患者、体质虚弱更宜服用。
2、发烧感冒伴随头痛，困乏， 发热的人及内火旺偏旺和湿痰侧重的人禁吃鸡脯肉，老母鸡汤。肥胖症病人和身患热毒疖子的人禁吃；高血压患者和血脂偏高者禁吃。鸡脯肉老母鸡汤中含人体脂肪较多，会使血中胆固醇进一步上升，造成动脉硬化，冠心病，使血压持续上升，对病况不好；身患胆囊炎、胆石症的人禁吃．以防刺激性胆襄，造成胆绞痛发病。对营养不良、畏冷、困乏疲惫、月经不调、贫血、孱弱等有非常好的饮食疗法功效。
酱焖黑椒鸡块
原材料
柴鸡1只，红尖椒1个，绿青椒1个，郫县豆瓣酱2汤勺（约30克），酱油1汤勺（约15ml），白砂糖5克，冷水约300ml，葱1/2根，姜2片，米酒1汤勺（约15ml）
作法
１、整鸡斩块状，放进凉水中，水滚沸后去掉白沫子，盛出黑椒鸡块预留；
２、红尖椒、绿青椒切滚刀块，葱、生姜切成片；
３、炒菜锅中加点油，油烧后放进葱、姜炒成香气，放进黑椒鸡块煸炒冒油，倒进米酒烹香；
４、将郫县豆瓣酱用冷水稀释液，倒进锅中，倒进酱油、白砂糖，盖上盖子，大火烧开，小火烤约20分钟；
５、开火灾将料汁收至将干，放进青椒煸炒1、2分鐘就可以。
小技巧
１、鸡肉焯水时要凉水入锅，以充足除去血污；
２、郫县豆瓣酱和生抽中现有盐味，不用再放盐。