在我们乡村，新年的情况下许多 别人都自己制作闷子，一般做皮肉闷子和蒸粉条焖子的還是比较多的。闷子这类特色美食晶莹剔透全透明，光洁绵软，十分漂亮，并且口味也很好，是招待客人用的非常好的下酒小菜。不一样的别人做出去的焖子可能会各有不同，这类菜的做法也是很难学的，下边把做法共享给大伙儿。
红薯粉条焖子的做法是先把红薯粉丝煮到全透明绵软，留一半的水然后泡，倒出另一半的水放上炖好的肉末和骨头汤、葱沫和姜沫、高粘水淀粉一起搅拌均匀后，上灶熬成水晶果冻状的芡，随后把红薯粉条捞入在其中，一起再边煮边拌和，使红薯粉条和芡混合成一体，制冷后放进冷藏室，转天取下，就可以吃完。
主要材料
红薯粉丝250克
高粘水淀粉3汤勺
方式/流程
提前准备红薯粉丝、高粘粉芡，姜蒜切割成沫。把红薯粉条放进锅中煮，一直煮到全透明绵软熄火。锅中留一半的水然后泡粉条，为了不使红薯粉条发硬，此外一半倒入另一个锅子中。在第二个锅子中放进炖好的肉末和骨头汤、姜蒜沫。拌和成温开水的溫度时，添加高粘水淀粉。再次拌和，再添加少量盐，再一起拌和。搅拌均匀后，将这一锅子放进灶上煮，煮到成效冻状的芡时，应先火。将红薯粉条中的水扔掉，把红薯粉条倒进芡锅中。将芡和红薯粉条搅拌均匀，随后上灶然后煮，边煮边拌和，把红薯粉条绞碎，让芡和红薯粉条彻底融为一体。煮到红薯粉条和芡混和匀称，而且很有韧性的情况下，就熄火。用汤勺把表层抹平。制冷后，放进冷藏室。第二天将搞好的粉条焖子取下，早已十分有延展性，扣出去，放到手里，轻轻摇晃，粉条焖子也会略微晃动，粉条焖子就搞好了。能够 立即吃，还可以烧菜时添加。
焖子是用木薯淀粉放水熬料而成，一般需要加一点食用碱，以增加硬度和清晰度，一般以干淀粉计，食用碱的添加量把握在千分之1-2就可以。
做焖子的木薯淀粉以采用芋头、玉米淀粉为好，凝结后利落，煎煮的时候容易结嘎。
熬料：木薯淀粉500克，放水稀释液置放一会儿，木薯淀粉沉定后，倒去上边含有浮上来残渣的水。依据预估制成品的强度放水2.5-3Kg，添加千分之1-2的食用碱，搅拌均匀，到入冷锅中开枪熬料，留意拌和，维持低火，熬料到木薯淀粉由乳白色变成全透明状时停战起锅，盛入干净的盆里，阴凉的地方置放，凝结硬底化后供好用，临时吃剩的可置冷水中储放。