鸭屎香也就是鳳凰单，把鳳凰单生产加工成荼叶之后，有一定的调理和健康保健的功效，根据一系列的生产加工方式，能够 生产加工成肉桂粉香，蜜兰香黄枝香等许多 品种，喝起來香郁味甘，润嗓回甜，具备与众不同的韵味。具备一定的健康保健和健康养生的作用，遭受很多人的热烈欢迎，它归属于发醇的乌龙，有调养身子的功效。
质量特点
凤凰单丛茶成茶有着“形美、色翠、香郁、味甘”四绝。伸直肥大光亮的外形特点；雅致淡泊的当然花香味；浓厚、醇厚、可口、回甜的味道；橙黄色清亮光亮的茶汤颜色；青蒂绿腹红嵌边的叶底和极耐冲调的底力，组成凤凰单丛茶独有的色、香、味特性。
凤凰单丛茶除具有以上质量外，还具有与众不同的“山韵”，说白了“山韵”关键指味道来讲，是更深一层的描述，只能意会，这类独特的“山韵”是凤凰单丛茶质量的重要，是差别于其他原产地单丛茶之处。其知原因，离不了三个必要条件：一是优异的生态条件；二是优良的油茶树种类資源；三是高超的采制加工工艺。
种类区划
凤凰单丛茶目前80好几个品种，有以叶态取名的，责重茄叶、柚叶、竹子叶、锯朵仔等；有以香味取名的，如蜜兰香、黄栀香、芝兰香、桂花香、玉兰香、肉桂粉香、甜杏仁香、柚芬芳、夜来香花、姜芬芳十大浓香型；除此之外，也有以原产地、茶主及历史典故、传说故事取名的。
营养成分
凤凰单丛茶归属于半发醇乌龙，近些年多种研究表明，凤凰单丛茶带有丰富多彩的碳水化合物、维他命、茶氨酸和黄酮，在其中茶氨酸有较强的防辐射功效，且成分达到30%。