坚信很多人在日常生活中熬鲫鱼豆腐汤的情况下，都是察觉自己熬料的鲫鱼豆腐汤会伴随一种苦涩味，实际上它是在解决鱼的情况下，一不小心把鱼胆弄破了，那麼在煮鱼汤时非常容易有苦涩味，并且在制做的全过程之中，调味品的应用有误得话，也会影响到其他的口味，因此在做鲫鱼豆腐汤这种关键点要留意。
一、原因
1、杀鱼的情况下鱼胆破了。
2、鱼皮中的那层黑的塑料薄膜不洗干净。
3、鱼头汤的制做过中常用的原材料。如添加了一些带苦涩味的中药材香辛料等。
第一种状况出現的可能性最大，这就取决于杀鱼的方法了，假如从鱼背刚开始剖，出現鱼胆破的状况会少点；从鱼皮刚开始剖时，能用伤口先从鱼肛部刚开始往上面剖，快到前边俩对鱼旗二三寸时，停刀或渐渐地往上面开，这时候能够见到鱼心，鱼肝，鱼胆就在鱼肝旁边，是翠绿色的液囊，把她们一起当心取下就可。万一出現毁坏，里边会排出翠绿色液體，这时候须迅速洗去，但鱼身表层还会继续有一些显著残留，能用刀轻轻地瓜除。 鱼头汤里还能够送进一些米酒，最好给鱼的身上各位置匀称的擦抹一便。
二、原因：
1、洗鱼的情况下要把鱼腹部内的黑塑料薄膜轻轻地手洗掉，这一假如带著煮也是会带苦涩味的，一般 卖菜的情况下只帮除掉内脏器官，黑色粘膜是不容易除掉的，要自身再解决一下。
2、水温过高，造成油里的残渣炭化，产生苦涩味。
3、草鱼煎已过，草鱼炭化，产生苦涩味。
4、也有一种可能便是剖鱼的情况下把苦胆弄破了。味淡，就尽可能不要吃，此外炭化了的食品易致癌物质，鱼胆有害，但量小并不是很影响！