我们都了解食用油是用芥菜籽榨出的，而介菜多生长发育在长江以南地域，因此北方人比东北人更钟爱吃食用油，食用油是食用油里的一种，它在食用油里的营养成分是最大的，因为它有增强免疫力，祛毒的作用，因此大家会常常服用它，那麼，常常吃食用油有哪些好处呢和坏处呢？
食用油，是用油菜子榨出去的一种植物油，主产区于长江下游及西北、大西北等地。身体对食用油的消化率很高，达到99％，带有一定的種子不饱和脂肪酸，对血管、神经、人的大脑的生长发育十分关键。具备一定的清理血管垃圾、防衰老的作用。
1.清肝利胆
胆肝有毛病的人，例如得了脂肪肝、肝炎、胆结石或者胆囊炎，烧菜一定要挑选放食用油。
2.消炎肌肤护理
食用油有消炎的功效。用生的食用油治烫伤一定功效，煮熟的或者如今那类精练过的食用油就不好。食用油调养皮肤问题很合理，因为它既可入血分，有散血身体排毒的功效，又可入肺经，有推动皮肤生长发育的功效。因此，古代人用它外用調理风疹、湿疹和各种各样皮肤瘙痒症。
3.护眼保护视力
食用油是养双眼的，常吃能够防止老年的眼睛疾病。食用油还能协助双眼抵御强光照的刺激性，对防止小孩子的弱视很有协助。
4.降血脂减肥瘦身
油菜子推动脂肪燃烧的功效很强。高血脂、肥胖症的人，吃食用油能够降血脂减肥瘦身。
并且，食用油是最非常容易消化吸收的一种油，它在人体内的消化吸收消化率能够做到99％。有肝炎、胆囊炎的人，其他油不可以多吃，吃食用油就没问题。
食用油含有维生素E、胡罗卜素、饱和状态及不饱和脂肪、不饱和脂肪酸、甾醇、豆甾醇、角鲨烯、菜籽油甾醇、环木菠萝烯醇等。
1、身体对食用油的消化率很高，达到99％。因而它含有的脂肪酸等不饱和脂肪和维生素E等营养元素能非常好的被机体消化吸收，具备一定的清理血管垃圾、防衰老的作用。
2、食用油的胆固醇非常少或基本上没有，因此控制胆固醇摄取量的人能够安心服用。
3、食用油含有维生素E，维E具备提升生育功能，防止小产，改进血液循环系统。
4、食用油中带有不饱和脂肪及其维生素E，可以清理血管垃圾、防衰老。
食用油一般呈深咖啡色或深棕色。食用油中含花生仁酸0.4-1.0%，脂肪酸14-19%，脂肪酸12-24%，芥酸31-55%，a亚麻酸1-10%。从营养成分层面看，身体对食用油消化吸收消化率可达到99%，而且有益胆作用。在肝脏处在病理学情况下，油菜籽同也可以被人体正常新陈代谢。
但是食用油中缺乏脂肪酸等身体必须脂肪酸，且在其中油酸组成不平衡，因此营养成分比一般食用油低。此外，食用油中带有很多芥酸和芥子甙等物质，一般觉得这种物质对身体的成长发育不好。如能在服用时与含有有脂肪酸的优质植物油相互配合服用，其营养成分将获得提升。