平菇肉丁炸酱是较为一般的酱汁，在许多 面店都是有那样的酱汁挑选。自主制做平菇肉丁炸酱实际上還是非常简单的，最先食物上的提前准备全是较为非常容易选购的，次之便是调料上的提前准备了。关键的调料会出现黄豆酱、酱油、蒜这些，喜爱吃辣椒的盆友还能够添加一些朝天椒。
原材料：
五花肉300g上下，平菇5朵，丝瓜1根，红萝卜1/2(没购到心里美用红萝卜替代了)，六必居黄酱2勺，六必居黄豆酱1勺，蒜适当，湿面条1斤，盐，白砂糖1勺子，酱油1炒勺，食用油适当。
提前准备全过程：
1.五花肉用解除冻结后滚刀块。
2.丝瓜清洗切条。
3.红萝卜清洗削皮切条。
4.平菇清洗干净完去蒂滚刀块。
5.蒜适当切末(假如家里有小葱得话，能够切一些葱末一起)。
6.开一锅开水，水开后加一勺子盐将切完的胡萝卜丝烫一下，随后捞起来沥干水分预留。
7.用烫胡萝卜丝的水焯一下切完的五花肉丁，待肉粒出現一些白沫子后捞起来。
8.将焯好的肉粒用温开水清洗干净后沥干水分预留。
9.黄酱2炒勺，黄豆酱1勺，添加小半碗凉开水调均匀。
作法：
1.锅内放一点点的食用油，油烧后放焯焯水的肉粒爆锅。
2.爆锅至肉粒刚开始吐油后，加一勺的白砂糖和一大勺酱油炮制肉粒着色。
3.放切完的蒜泥。
4-5.放切完的平菇丁，低火炮制1到2分鐘至平菇丁变松。
6-7.倒进调准的料汁，大火烧开文火熬料，待料汁浓稠就可以熄火。
8.将湿面条煮开后捞起来过一下凉水。
9.在鲜面条上码上黄瓜丝和胡萝卜丝，浇上熬料好的炒酱就可以。
小提示：
1.纯正老北京炸酱面的素三鲜非常注重，我只是挑选我很喜欢的两种来做火锅配菜，当日没购到心里美立即用红萝卜取代了。
2.假如平常就喜欢吃生吃胡萝卜的盆友，全过程中烫红萝卜的全过程能够省去。
3.平菇丁可以用自身喜爱别的干货知识取代，我以前就忽略木耳进来，味儿差别并不大。
4.提前准备过程中将肉粒绰水一来是以便出来肉的腥味儿，二来还能够少摄取一些肉脂，沒有这一习惯性的可省去。
5.由于黄酱和黄豆酱自身早已含了盐份在里面，因此在炮制炒酱的全过程中沒有附加加盐，假如担忧最终味儿不足得话，能够在炒酱熬的类似的情况下用筷子头沾一点料汁尝一尝咸度在考虑到需不需要加盐。