许多人到蒸鸡蛋羹的情况下会发觉一个问题，那便是自身的蛋羹如何也不凝结，实际上蒸蛋不凝结是有原因的，例如水加得过多，或是是熟度不足，方式 不对得话，都可能会影响到蛋羹的凝结，因此 掌握原因，我们就应当留意，恰当的制做蛋羹的方式 。
作法一
生鸡蛋2个、凉白开水约5汤勺(75ml)、盐1/2汤匙(3克)、厨房吸油纸1张、芝麻油1/4汤匙(1ml)
1)鸡蛋液打撒，直至鸡蛋清和鸡蛋黄匀称的混和在一起，不必有块状的凝固。
2)添加凉白开水(不必立即加凉水)，一边加，一边翻拌，随后添加盐，充足搅拌。
3)用出水孔过虑掉汽泡，或是厨房吸油纸将鸡蛋液表层的汽泡抽掉，确保液體表层光洁整平，那样整出去的蛋羹，才不容易有不好看的蜂窝状。
4)盖上一层保鲜袋，放进炒锅中，火灾加温，当炒锅中的水沸腾后，变为文火，蒸约10分钟就可以。起锅后，沿着碗的边沿浇上一点点芝麻油。
作法二
生鸡蛋200克，调味品：盐2克，白糖2克
1.将盆里引入冷水，把生鸡蛋打进搅拌，放进炒锅中蒸15分鐘取下;
2.将锅放置灶火上，放进冷水，添加白砂糖、食盐烧造;
蒸鸡蛋羹不凝结的原因 教你恰当蒸鸡蛋羹的方式
3.待烧开后浇在蒸熟的生鸡蛋中就可以。
作法三
生鸡蛋2个，水
1、提前准备生鸡蛋2个、水(大约生鸡蛋的二倍少一点上下)
2、生鸡蛋打撒，建议不加盐。
3、水不可以是饮用水，最好凉白开水或是30°上下的温水，倒进鸡蛋液中。
4、轻轻地沿着一个方位拌和，不必弄出许多泡沫塑料。
5、用骰子过虑鸡蛋液，滤掉蛋筋。
6、水开后在上锅蒸，先火灾1-2分鐘。
7、随后转文火，外盖不可以盖严，要留小间隙。
8、10-15分钟就好了。假如不确定性好没好，轻轻地碰一下碗，假如也有波浪纹便是没熟，假如出現蜂窝状便是煮已过。